115-春季班 1151C2007-地中海風料理
招生人數：18人
招生狀態(4)：
額滿
課前資訊
這門課適合誰?
● 對主題有興趣皆可選讀
● 其他(年滿18歲以上)
需要準備的工具/軟體?
● 其他(年滿18歲以上)
操作過程中為避免衣物弄髒，可以穿著圍裙、攜帶環保餐具碗筷(由於課堂上成品有食材嚐鮮時效，即食料裡部分會讓學員於課堂上分享)
上課會用甚麼方式進行呢?
● 課程講述
● 分組討論
● 實際操作
● 其他(講師示範教學)
評量方式
● 分組討論
● 實際操作
● 其他(講師示範教學)
● 課堂出席(40)%
● 實務操作(10)%
● 作品成果(10)%
● 心得分享(20)%
● 實務操作(10)%
● 作品成果(10)%
● 心得分享(20)%
課程簡介
課程QR CODE網址
何謂地中海風飲食？地中海飲食特色有哪些？如何實踐地中海飲食法？課堂上將帶你了解地中海飲食的4大好處與飲食準備7原則，還有安排地中海風飲食的9個注意事項，最後還有優質橄欖油推薦，助你進行健康飲食的第一步！為了想讓料理有更多新質感的新手與料理手們，虹月老師將分享好用醬料的做法與相關料理應用喔!讓大家學透透，一同來提升生活與健康品質!!
教學目標與預期效益
● 倫理素養
● 科學素養
● 美學素養
參考書目
● 科學素養
● 美學素養
謝長鴻（馬可）2025/07/03。高代謝地中海日常菜，「全球最佳飲食法」75道減醣低卡速簡料理。台灣廣廈
濟陽高穗(2015/10/16)。日本抗癌權威八大飲食法，轉移、復發、癌末通通都有救瑞麗美人。國際媒體
數位教材連結
濟陽高穗(2015/10/16)。日本抗癌權威八大飲食法，轉移、復發、癌末通通都有救瑞麗美人。國際媒體
否
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
場地部分負擔200元
請選擇
請選擇
無
其他費用
報名費：200元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
● 書籍費、材料費
● 其他(預估金額：2050元(2道生鮮手作167元*12週+冷氣費50元/人))
● 其他(預估金額：2050元(2道生鮮手作167元*12週+冷氣費50元/人))
課程大綱
| 地中海飲食是什麼？7 個原則實現健康的理想本質 1.開訓/課堂需知 2.地中海風料理認知導引 #迎賓點心 | 瞭解烹飪教室的環境、設備維護、逃生路線指引、滅火器、急救箱放置處、食安衛生說明 實作:沒有雞的手撕雞 |
| 1.基礎操作講解 2.實作 雪菜洋芋 桂花冰凉粉 | 主題:攝取大量新鮮蔬果，每餐蔬菜至少?份!料理不需要複雜調味，也沒有過多加工食材，就是用最簡單的原型食物，馬鈴薯不炸不油，如何把台味炒菜的靈魂用炒地中海風出來 |
| 1.現況飲食的特質 2.實作 #濃濃堅果香的韓式豆冷麵 | 瞭解現況飲食的特質、變革與趨勢 黃豆冷麵是在韓國夏天很受歡迎的料理和沒有負擔的細麵組合，. 能給夏天懶懶的身心注入活力 |
| 1.食安衛生操作說明 2.孩子不愛吃蔬菜不愛吃雞蛋，試試這樣做 #鱈魚腸蛋心餅 | 學習烹飪環境的使用與維護。 營養素沒有誰最好，誰最不好，均衡並適當的食用才是最重要的！ |
| 1.食安衛生操作說明 2.實作法式魚排 蘋果洋葱沙拉 | 維護不鏽鋼鍋具&矽膠烹調用具 未精緻穀類是甚麼? 亦含有豐富纖維，同時也是良好的蛋白質來源，此外，也可以從中攝取到許多維生素與微量營養素。 |
| 社大週(4/21-4/25) | 本週為共同課程，並非停課，請師生到校參加社大主題性講座活動。 |
| 1.食材的自我檢測 2.實作 #胭脂粉水漬義大利麵 | 認識餐飲衛生安全的目標、現況及落實 少紅肉多白肉,「白肉」可以補充蛋白質、不飽和脂肪酸與豐富的微量元素，豐富的 Omega-3 與 Omega-9，幫助循環順暢。 |
| 1.危害餐飲衛生因素 2.實作 #義式燒烤豆皮晨曦捲 | 加工肉類或精緻食品中，如何減少過多鹽分、糖分、飽和脂肪和添加物的攝取 |
| 1.食品中毒自我預防 2.實作 #零澱粉高蛋白的鮪魚煎餅 #純素雞肉飯 | 發酵乳製品中的益生菌也可以協助體內的菌叢正常發展，多元補充有利於維持消化道機能 |
| 1.廚房衛生與管理 2.實作 #日式柴魚醬絲肉 | 一嚼下，口腔立秒就知道的深夜誘惑，紅酒中含有多酚類和白藜蘆醇，相較於其他酒類，擁有更多促進健康的成分~學會馬上令人稱奇 |
| 1.為什麼地中海飲食受到許多營養專家、醫師的推薦呢？ 2.實作 #蔬菜雞蛋燒 #毛豆脆片 | 來試試好玩又好吃！在家也想輕鬆做，善用天然的食材及烹調時產生的完美的膳食纖維，創造出噴香的美味! |
| 1.餐飲衛生安全落實 2.實作 #夏菊花酥 | 講解餐飲衛生安全落實；免去複雜的醃拌方式，簡單幾步驟，老師會教大家如何利用現有工具完成這道必學治癒系甜點 |
| 1.期末成果展分享賞析 2.藝材質創作拌手禮 | 實作討論/環境器具保養；料理、調味、擺盤設計至桌邊美學都是老師想提供的一系列完整的學習成長；料理是一種生活實踐，一起來妝點讓你的餐桌更充滿風情。 |
講師介紹
王虹月 講師
1.勞動部勞動力發展署桃竹苗分署-飲料調製證照班講師
2.社團法人苗栗縣社區大學協進會理事
3.臺北市私立永老師烹飪-術後養護調理講師、育達科大在職進修班-活力中式餐點製作講師
新南國小、圖書館、安養照護中心等課程講師
4.苗栗社大地中海風料理、異國料理輕鬆作、親子飲點心講師
5.懷石餐飲股份有限公司-研發部主廚
簡介：
2.社團法人苗栗縣社區大學協進會理事
3.臺北市私立永老師烹飪-術後養護調理講師、育達科大在職進修班-活力中式餐點製作講師
新南國小、圖書館、安養照護中心等課程講師
4.苗栗社大地中海風料理、異國料理輕鬆作、親子飲點心講師
5.懷石餐飲股份有限公司-研發部主廚
95.10~107.07桃園永平工商餐飲管理科教師
107.07 美國密西根MNS國際菁英盃「餐飲飲調美學」評審證書
107.08~迄今 臺北市私立永老師烹飪-技術教學業師
107.08~迄今 勞動部勞動力發展署桃竹苗分署-時尚飲料調製輕食班講師(飲料調製乙丙級)
108.07榮獲衛福部FDA新秀廚師獎
專長：
107.07 美國密西根MNS國際菁英盃「餐飲飲調美學」評審證書
107.08~迄今 臺北市私立永老師烹飪-技術教學業師
107.08~迄今 勞動部勞動力發展署桃竹苗分署-時尚飲料調製輕食班講師(飲料調製乙丙級)
108.07榮獲衛福部FDA新秀廚師獎
中餐烹調、異國輕食料理、飲料與調製
日式和菓子、美學文創
長照御膳研發、術後養護調理
擁有證照：
日式和菓子、美學文創
長照御膳研發、術後養護調理
中餐烹調乙丙級、飲料調製乙丙級、調酒師
