114-春季班 1141C3008-快樂做烘焙
招生人數：32人
招生狀態：
額滿
課前資訊
這門課適合誰?
● 不限性別、職業、學歷、國籍
需要準備的工具/軟體?
保鮮盒、圍裙
上課會用甚麼方式進行呢?
● 課程講述
● 分組討論
評量方式
● 分組討論
● 學員出席率(50)%
● 實務操作(30)%
● 作品及成果(20)%
● 實務操作(30)%
● 作品及成果(20)%
課程簡介
課程QR CODE網址
本課程主要以老師親自示範並讓學員分組實作進行，讓學員了解每種點心製作的過程及技巧，從製作過程當中學習到烘焙的樂趣。
教學目標與預期效益
● 倫理素養
● 美學素養
參考書目
● 美學素養
彭金堂，西式點心，全華出版社
數位教材連結
否
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
場地部分負擔1100元
請選擇
請選擇
無
其他費用
報名費：200元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
● 書籍費、材料費：老師於開學第一堂課說明
● 其他(預估項目：材料費 預估金額：3500 )
● 其他(預估項目：材料費 預估金額：3500 )
課程大綱
| 課程介紹、分組 葡萄奶香餅乾 | 上課規定說明及器具正確使用方法 自我介紹 分組葡萄奶香餅乾製作及重點說明。 |
| 香蔥起士餅乾、娃娃臉蛋糕 | 香蔥起士組合好吃餅乾，娃娃臉蛋糕簡單製作可愛好吃甜點 |
| 芝麻麵包、雙色擠花小點 | 芝麻融入麵包提高麵包價值，一種餅乾做出兩種風味餅乾變化。 |
| 蛋糕吐司 | 麵包店熱銷商品蛋糕吐司 |
| 法國麵包、法國鮪魚麵包 | 法國麵團做兩種口味變化 |
| 社大週 | 本週為共同課程，並非停課，請師生到校參加社大主題性講座活動。 |
| 椰香土司、波蘿布丁麵包 | 利用甜麵團做出吐司和麵包 |
| 養生胚芽蛋糕捲、小椰塔 | 胚芽加入蛋糕中讓蛋糕有股淡淡胚芽香味、小椰塔是烘焙店常見點心之一。 |
| 紅棗義大利長條餅、香蕉杯子蛋糕 | 紅棗加入餅乾中是一款特別餅乾，千萬不能錯過。 香蕉蛋糕是麵包店常見點心之一。 |
| 燻雞貝果果、美式餅乾 | 鹽味燻雞貝果，口感Q彈非常美味，美式餅乾好吃操作簡單。 |
| 羅米雅斯餅乾、起士小熱狗麵包 | 餅乾和杏仁片組合羅米雅斯餅乾，好吃可口起士小熱狗小朋友最愛。 |
| 瑪德蓮、天使蛋糕 | 瑪德蓮常見點心產品。 利用蛋白製作低脂天使蛋糕。 |
| 母親節蛋糕 期末總結 | 親手製作母親節蛋糕裝飾 |
講師介紹
彭金堂 講師
中興商工餐飲管理科烘焙授課教師
簡介：
"烘焙實務經歷15年
教學經驗3年"
專長：
教學經驗3年"
西點、麵包、餅乾、中式點心
擁有證照：
中餐烹調丙級(076-017049)
烘焙食品麵包丙級(012857)
烘焙食品西點蛋糕麵包乙級(077-003268)
中式麵食加工-酥油皮、高漿皮類乙級(096-000924)
烘焙食品麵包丙級(012857)
烘焙食品西點蛋糕麵包乙級(077-003268)
中式麵食加工-酥油皮、高漿皮類乙級(096-000924)
