114-春季班 1141C3011-地中海風料理
招生人數：18人
招生狀態：
額滿
課前資訊
這門課適合誰?
● 不限性別、職業、學歷、國籍
● 其他(年滿18歲以上)
需要準備的工具/軟體?
● 其他(年滿18歲以上)
操作過程中為避免衣物弄髒，可以穿著圍裙、攜帶環保餐具碗筷(由於課堂上成品有食材嚐鮮時效，即食料裡部分會讓學員於課堂上分享)
上課會用甚麼方式進行呢?
● 課程講述
● 分組討論
● 實際操作
● 其他(講師示範教學)
評量方式
● 分組討論
● 實際操作
● 其他(講師示範教學)
● 學員出席率(40)%
● 實務操作(10)%
● 課堂互動(10)%
● 作品及成果(20)%
● 實務操作(10)%
● 課堂互動(10)%
● 作品及成果(20)%
課程簡介
課程QR CODE網址
何謂地中海風飲食？地中海飲食特色有哪些？如何實踐地中海飲食法？課堂上將帶你了解地中海飲食的4大好處與飲食準備7原則，還有安排地中海風飲食的9個注意事項，最後還有優質橄欖油推薦，助你進行健康飲食的第一步！為了想讓料理有更多新質感的新手與料理手們，虹月老師將分享好用醬料的做法與相關料理應用喔!讓大家學透透，一同來提升生活與健康品質!!
教學目標與預期效益
● 倫理素養
● 科學素養
● 美學素養
參考書目
● 科學素養
● 美學素養
Jamie Oliver(2024/06/17)。傑米．奧利佛的5種食材地中海料理：簡單卻不可思議的健康美味。常常生活文創
濟陽高穗(2015/10/16)。日本抗癌權威八大飲食法，轉移、復發、癌末通通都有救瑞麗美人。國際媒體
數位教材連結
濟陽高穗(2015/10/16)。日本抗癌權威八大飲食法，轉移、復發、癌末通通都有救瑞麗美人。國際媒體
否
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
場地部分負擔200元
請選擇
請選擇
無
其他費用
報名費：200元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
● 書籍費、材料費：老師於開學第一堂課說明
● 其他(預估金額：2050元(2道生鮮手作167元*12週+冷氣費50元/人))
● 其他(預估金額：2050元(2道生鮮手作167元*12週+冷氣費50元/人))
課程大綱
| 1.開訓/課堂需知 2.地中海風料理認知導引 #迎賓點心 | 瞭解烹飪教室的環境、設備維護、逃生路線指引、滅火器、急救箱放置處、食安衛生說明 清爽茶菓子-櫻花造型 |
| 1.基礎操作講解 2.實作 #格蘭諾拉提拉米蘇 | 還原100%！~拿坡里美味黑手黨級與太妃糖拿鐵的相遇,靠手做也能很輕盈吃起來無負擔。 |
| 1.現況飲食的特質 2.實作 #改良廣式蔥薑手撕雞 | 瞭解現況飲食的特質、變革與趨勢 來一道改良廣式蔥薑手撕雞，炒出鮮甜最重要，學會抓準起鍋時機；讓自己喜歡!薪情會大好喔！ |
| 1.食安衛生操作說明 2.米紙大挑戰、實作 #核桃肉桂捲 #超便利御飯折法,馬上野餐去 | 學習烹飪環境的使用與維護。 教您怎麼做好吃的米紙可頌版本，跟著老師一起輕鬆處理的步驟，享受料理。 |
| 1.食安衛生操作說明 2.實作快速去油天婦羅、 #洋蔥蝦醬奶油拌寬麵 | 維護不鏽鋼鍋具&矽膠烹調用具 看著煎完後吸飽了鮮蝦和醬爆醬汁的洋蔥，紛紛染上了醬色的精華，邊做邊想吃怎麼辦呢！ |
| 社大週(4/21-4/25) | 本週為共同課程，並非停課，請師生到校參加社大主題性講座活動。 |
| 1.食材的自我檢測 2.實作 #蒜香黃油蜜雞 #金菇海苔卷佐五辛醬 | 認識餐飲衛生安全的目標、現況及落實 創意醬也是美味靈魂的重要角色~超簡單無負擔的料理(清空冰箱啦) |
| 1.危害餐飲衛生因素 2.實作 #奶油干貝繽紛花條 #西班牙番茄燉菜 | 不用開瓦斯~也能創造出繽紛的麵條，一起跟老師利用簡單的材料，來呈現一道宴客被驚呼的料理! |
| 1.食品中毒自我預防 2.實作 #無色素版紅糟豬五花肉 #魚生菜烘蛋 | 認識食品中毒及其預防方法 聞香必吃款，搭配一點就會的精湛刀工，隨便兩下也能美味下飯(拒絕過多添加物) |
| 1.廚房衛生與管理 2.實作 #香酥8結蛋捲 #法式奶油蘑菇燉雞 | 一嚼下，口腔立秒就知道的深夜誘惑，簡單不複雜的絕對會被誇的滑嫩雞肉搭配濃郁的醬汁，心都被治癒了～~學會馬上令人稱奇 |
| 1.講解均質機及養護 2.實作 #地中海烤抓餅肉醬包 | 來試試好玩又好吃！在家也想輕鬆做，善用天然的食材及烹調時產生的完美的膳食纖維，創造出噴香的美味! |
| 1.餐飲衛生安全落實 2.實作 #海鹽奶蓋爆漿芝士蛋糕 | 講解餐飲衛生安全落實；免去複雜的醃拌方式，簡單幾步驟，老師會教大家如何利用現有工具完成這道必學治癒系甜點 |
| 1.期末成果展分享賞析 2.藝材質創作拌手禮 | 實作討論/環境器具保養；料理、調味、擺盤設計至桌邊美學都是老師想提供的一系列完整的學習成長；料理是一種生活實踐，一起來 妝點讓你的餐桌更充滿風情。 |
講師介紹
王虹月 講師
1.勞動部勞動力發展署桃竹苗分署-飲料調製證照班講師
2.社團法人苗栗縣社區大學協進會理事
3.臺北市私立永老師烹飪-術後養護調理講師、育達科大在職進修班-活力中式餐點製作講師
新南國小、圖書館、安養照護中心等課程講師
4.苗栗社大地中海風料理、異國料理輕鬆作、親子飲點心講師
5.懷石餐飲股份有限公司-研發部主廚
簡介：
2.社團法人苗栗縣社區大學協進會理事
3.臺北市私立永老師烹飪-術後養護調理講師、育達科大在職進修班-活力中式餐點製作講師
新南國小、圖書館、安養照護中心等課程講師
4.苗栗社大地中海風料理、異國料理輕鬆作、親子飲點心講師
5.懷石餐飲股份有限公司-研發部主廚
95.10~107.07桃園永平工商餐飲管理科教師
107.07 美國密西根MNS國際菁英盃「餐飲飲調美學」評審證書
107.08~迄今 臺北市私立永老師烹飪-技術教學業師
107.08~迄今 勞動部勞動力發展署桃竹苗分署-時尚飲料調製輕食班講師(飲料調製乙丙級)
108.07榮獲衛福部FDA新秀廚師獎
專長：
107.07 美國密西根MNS國際菁英盃「餐飲飲調美學」評審證書
107.08~迄今 臺北市私立永老師烹飪-技術教學業師
107.08~迄今 勞動部勞動力發展署桃竹苗分署-時尚飲料調製輕食班講師(飲料調製乙丙級)
108.07榮獲衛福部FDA新秀廚師獎
中餐烹調、異國輕食料理、飲料與調製
日式和菓子、美學文創
長照御膳研發、術後養護調理
擁有證照：
日式和菓子、美學文創
長照御膳研發、術後養護調理
中餐烹調乙丙級、飲料調製乙丙級、調酒師
