課程介紹 認識咖啡文化 | 師生自我介紹、學員分組。 1. 介紹咖啡的歷史起源,世界主要咖啡產區與處理法。 2. 示範沖煮與品味手沖咖啡。 |
滴濾式咖啡與濾紙介紹 | 1. 滴濾式咖啡的緣起與實作,濾紙種類介紹。 2. 學員使用不同濾紙沖煮並分享心得。 |
咖啡與甜點的搭配 | 1. 搭配咖啡品嚐的甜點製作。 2. 咖啡與甜點的風味搭配。 |
單品咖啡與配方咖啡的介紹 | 1. 單品豆與配方豆特色說明,並介紹配方豆調配方法。 2. 學習設計調配個人專屬配方豆。 |
輕食蛋沙拉三明治與日式咖啡製作 | 1. 日式輕食製作。 2. 日式咖啡介紹與製作。 |
社大週 | 本週為共同課程,並非停課,請師生到校參加社大主題性講座活動。 |
茶飲文化、品茗與茶點製作 | 1. 茶飲文化介紹與品茗。 2. 搭配飲茶之茶點製作。 |
茶與虹吸壺的懈逅 | 1. 虹吸壺的歷史介紹與操作示範。 2. 用虹吸壺萃取茶。 |
花草茶介紹與茶凍製作 | 1. 花草茶介紹與製作。 2. 茶凍製作與品嚐。 |
抹茶、點茶的介紹與體驗 | 1. 點茶文化的介紹與體驗。 2. 抹茶飲品製作與品嚐。 |
英式下午茶套餐 | 1. 英式下午茶由來 2. 伯爵奶茶調製 |
咖啡與茶的結合 | 1. 咖啡與茶結合的製作方法介紹。 2. 實作並品嚐,學員分享風味感受。 |
歡樂咖啡吧-在課堂 | 1. 以咖啡吧模式體驗製作咖啡與甜點,咖啡館作業流程實務分享。 2. 學員彼此分享交流成果,討論與調整。 |