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114-春季班 1141C3020-咖啡、茶的飲食與文化

 招生人數:25人
 報名人數:6人
 繳費人數:5人
 上課日期:2025-03-20 (第一週),(共13週)
 上課時間:每星期四 晚上 6點30分~9點30分
 上課地點:北區(頭份) 苗栗縣立建國國民中學

課前資訊
 這門課適合誰?
● 不限性別、職業、學歷、國籍
● 其他(對主題有興趣者)
 需要準備的工具/軟體?
咖啡杯
 上課會用甚麼方式進行呢?
● 課程講述
● 分組討論
● 示範教學
● 實際操作
 評量方式
● 學員出席率(30)%
● 實務操作(40)%
● 課堂互動()%

課程簡介
 課程QR CODE網址
 課程理念
這門課程將帶領學員深入咖啡與茶的世界,從它們的歷史起源、產地特色、品種差異,到不同的沖泡方式與品嚐技巧,讓學員了解咖啡與茶的豐富文化。課程將結合理論講授與實作體驗,透過品嚐不同風味的咖啡與茶,以及親手沖泡,讓學員能更深入地感受咖啡與茶的魅力。
 教學目標與預期效益
● 科學素養
● 美學素養
 參考書目
張日新(2015)。《咖啡開店養成教戰守策》。生活美行銷有限公司出版
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
場地部分負擔200元
請選擇
請選擇
 保證金
 其他費用
報名費:200元
 材料及其他相關費用(開學後,各班自行收取管理)
● 書籍費、材料費:老師於開學第一堂課說明
● 其他(預估項目:材料費(咖啡豆.牛奶.巧克力.鮮奶油,教科書等) 預估金額:1500元)

課程大綱
第一週1課程介紹
認識咖啡文化
師生自我介紹、學員分組。
1. 介紹咖啡的歷史起源,世界主要咖啡產區與處理法。
2. 示範沖煮與品味手沖咖啡。
第二週2滴濾式咖啡與濾紙介紹1. 滴濾式咖啡的緣起與實作,濾紙種類介紹。
2. 學員使用不同濾紙沖煮並分享心得。
第三週3咖啡與甜點的搭配1. 搭配咖啡品嚐的甜點製作。
2. 咖啡與甜點的風味搭配。
第四週4單品咖啡與配方咖啡的介紹1. 單品豆與配方豆特色說明,並介紹配方豆調配方法。
2. 學習設計調配個人專屬配方豆。
第五週5輕食蛋沙拉三明治與日式咖啡製作1. 日式輕食製作。
2. 日式咖啡介紹與製作。
第六週6社大週本週為共同課程,並非停課,請師生到校參加社大主題性講座活動。
第七週7茶飲文化、品茗與茶點製作1. 茶飲文化介紹與品茗。
2. 搭配飲茶之茶點製作。
第八週8茶與虹吸壺的懈逅1. 虹吸壺的歷史介紹與操作示範。
2. 用虹吸壺萃取茶。
第九週9花草茶介紹與茶凍製作1. 花草茶介紹與製作。
2. 茶凍製作與品嚐。
第十週10抹茶、點茶的介紹與體驗1. 點茶文化的介紹與體驗。
2. 抹茶飲品製作與品嚐。
第十一週11英式下午茶套餐1. 英式下午茶由來
2. 伯爵奶茶調製
第十二週12咖啡與茶的結合1. 咖啡與茶結合的製作方法介紹。
2. 實作並品嚐,學員分享風味感受。
第十三週13歡樂咖啡吧-在課堂1. 以咖啡吧模式體驗製作咖啡與甜點,咖啡館作業流程實務分享。
2. 學員彼此分享交流成果,討論與調整。

講師介紹

余華偉 講師  余華偉 講師  余華偉 講師  余華偉 講師     余華偉 講師

 簡介:
D3吧台工作坊、台灣調酒協會飲料調製講師






北區辦公室:地址--苗栗縣竹南鎮中正路98號(竹南高中警衛室2樓)電話--(037)551082 

中區辦公室:地址--苗栗市至公路251號(建台中學西棟大樓2樓)電話--(037)338821

 南區辦公室: 地址--苗栗縣苑裡鎮新興路19號(縣立苑裡高中客庄分校-學生宿舍旁)電話--(037)856551 

公館學習中心: 地址--苗栗縣公館鄉館東村14鄰忠孝路246號(公館農會旁)電話--(037)238539 

週一至週五 14:00-21:30

苗栗縣苗栗社區大學.
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