115-秋季班 1152C2016-當季蔬食×咖啡香
招生人數：22人
報名人數：0人
繳費人數：0人
課前資訊
這門課適合誰?
● 對主題有興趣皆可選讀
● 其他(歡迎對本課程領域、主題有興趣之學員報名選讀)
需要準備的工具/軟體?
● 其他(歡迎對本課程領域、主題有興趣之學員報名選讀)
自備咖啡杯
上課會用甚麼方式進行呢?
● 課程講述
● 分組討論
● 示範教學
● 實際操作
評量方式
● 分組討論
● 示範教學
● 實際操作
● 課堂出席(30)%
● 課堂參與(30)%
● 實務操作()%
● 課堂參與(30)%
● 實務操作()%
課程簡介
課程QR CODE網址
• 結合秋收食材與節氣養生概念。(白露、秋分、寒露、霜降、立冬、小雪、大雪)
• 學習暖心蔬食料理與健康飲食。
• 體驗咖啡香氣、風味與生活美學。
• 融合香草植物與療癒手作。
• 透過五感探索季節中的慢生活。
• 以共食與交流營造溫暖社區共學氛圍。
教學目標與預期效益
• 學習暖心蔬食料理與健康飲食。
• 體驗咖啡香氣、風味與生活美學。
• 融合香草植物與療癒手作。
• 透過五感探索季節中的慢生活。
• 以共食與交流營造溫暖社區共學氛圍。
● 倫理素養
● 媒體素養
● 美學素養
參考書目
● 媒體素養
● 美學素養
1.教師自編講義
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
場地部分負擔200元
請選擇
請選擇
無
其他費用
報名費：200元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
● 書籍費、材料費
● 其他(1500元預估項目：材料費(咖啡、烘焙) 預估金額：1500)
● 其他(1500元預估項目：材料費(咖啡、烘焙) 預估金額：1500)
課程大綱
| 秋日初相遇・暖香開課日 | 認識秋季節氣與課程介紹／學員交流／暖身咖啡品飲／香草迎賓茶／製作「秋日香氣書籤」 |
| 白露蔬香・清潤好食光 | 白露節氣與「養陰潤燥」飲食重點。 白色蔬食與菇類、梨、山藥應用。 百菇時蔬炊飯實作與共食交流。 |
| 義式咖啡系列- 風味覺醒・感官咖啡夜 | 認識苦、酸、澀的形成原因 咖啡風味感官校正 水質與萃取風味影響 冷萃咖啡與氮氣咖啡體驗 |
| 秋分豆香・陰陽平衡餐桌 | 秋分節氣與「陰陽平衡」養生概念。 植物性蛋白與豆類營養應用。 豆腐與豆類創意料理實作。 |
| 義式咖啡系列- 金杯時光・義式萃取練習 | 義式咖啡基礎原理 黃金萃取概念 Espresso濃縮咖啡實作 萃取變因與風味調整 |
| 公民素養週 | 配合校方公民素養主題週，課程暫停，鼓勵學員參與公共議題學習與社區交流。 |
| 義式咖啡系列- 雲朵奶香・奶泡質地美學 | 牛奶與奶泡科學 綿密奶泡製作技巧 奶泡口感與溫度控制 義式奶咖基礎練習 |
| 寒露暖心・溫養氣血之道 | 寒露節氣與「防寒護陽」養生重點。 溫補香草與辛香料的身體應用。 香草暖身茶包或香草鹽製作。 |
| 義式咖啡系列-拉花慢時光 | 咖啡線條練習 拉花注流技巧 愛心、葉子等經典圖形 手感與穩定度練習 咖啡美感體驗 |
| 一沖入夏・濃得剛剛好 講師：曾羿華、余華偉 | 立夏節氣，學習中深焙手沖技巧，探索濃郁與平衡的風味，體驗夏季第一杯香氣。 |
| 霜降暖胃・脾胃調養食療 | 立冬節氣與「冬藏養精」概念。 黑色食材與腎氣保養飲食。 溫補燉煮料理與慢食練習 |
| 義式咖啡系列- 秋夜花影・創意拉花時光 | 認識拉花姿勢、鋼杯控制與融合技巧。 實作葉子、鬱金香圖形，體驗咖啡中的藝術表現。 |
| 學員創作展示×咖啡品飲會 | 學員分享節氣手作成果，舉辦咖啡香氣品飲交流會，回顧12週蔬食與香氣療癒之旅 |
講師介紹
苗栗社區大學講師
苗栗市樂齡學習中心講師
教育部樂齡學習核心課程規劃師
教育部高齡自主帶領人
交通部高齡者交通安全教育-路老師
衛生福利部「預防及延緩失能照護計畫」指導員
簡介：
苗栗市樂齡學習中心講師
教育部樂齡學習核心課程規劃師
教育部高齡自主帶領人
交通部高齡者交通安全教育-路老師
衛生福利部「預防及延緩失能照護計畫」指導員
苗栗社區大學（96年至今）課程教學
貓羅溪社區大學（96–114年）課程教學
里仁門市（99年至今）咖啡、輕食手作、心靈下午茶班
福智關懷據點（太平宜昌、公益、豐原）健腦生活型態再造課程
青松上和日間中心（112年）高齡健康自主管理課程
苗栗市樂齡中心（113–112年）創意生活智慧、飲食文化課程
彰化茄荖社區（113-114年）幸福發芽扶植專案課程
台中烏日溪尾據點（113年）環保創意手作課程
苗栗縣竹森社區（114–114年）環保手作、延緩失智/靈性關懷
專長：
貓羅溪社區大學（96–114年）課程教學
里仁門市（99年至今）咖啡、輕食手作、心靈下午茶班
福智關懷據點（太平宜昌、公益、豐原）健腦生活型態再造課程
青松上和日間中心（112年）高齡健康自主管理課程
苗栗市樂齡中心（113–112年）創意生活智慧、飲食文化課程
彰化茄荖社區（113-114年）幸福發芽扶植專案課程
台中烏日溪尾據點（113年）環保創意手作課程
苗栗縣竹森社區（114–114年）環保手作、延緩失智/靈性關懷
創意蔬食料理
咖啡與飲品調製
食農教育與五感體驗設計
香草植物應用與園藝治療
感官體驗活動設計
高齡教育課程規劃與教學
擁有證照：
咖啡與飲品調製
食農教育與五感體驗設計
香草植物應用與園藝治療
感官體驗活動設計
高齡教育課程規劃與教學
中餐烹調技術士乙級，證號：076-010754
餐飲服務技術士證號：031-024578
調酒技術士證號：031902
烘焙食品－麵包技術士證號：077-306082
門市服務技術士證號：181-041207
SCA 國際咖啡師（Barista）證照
英國 City & Guilds：咖啡烘焙、咖啡拉花師、國際咖啡調配師認證
教育部樂齡學習核心課程規劃師（證號：107035）
教育部高齡自主帶領人合格（臺教社(二)字第1070165630號）
園藝治療師（園藝治療研究中心 HTRC）
餐飲服務技術士證號：031-024578
調酒技術士證號：031902
烘焙食品－麵包技術士證號：077-306082
門市服務技術士證號：181-041207
SCA 國際咖啡師（Barista）證照
英國 City & Guilds：咖啡烘焙、咖啡拉花師、國際咖啡調配師認證
教育部樂齡學習核心課程規劃師（證號：107035）
教育部高齡自主帶領人合格（臺教社(二)字第1070165630號）
園藝治療師（園藝治療研究中心 HTRC）
余華偉 講師
D3吧台工作坊、台灣調酒協會飲料調製講師
