115-春季班 1151C2005-快樂做烘焙
招生人數：32人
招生狀態(4)：
額滿
上課日期：2026-03-18 (第一週)，(共13週)
上課時間：每星期三 晚上 6點30分~9點30分
上課地點：北區(竹南) 苗栗縣私立君毅高級中學 (烘焙教室A)
上課地址：
苗栗縣竹南鎮公義路245號 
課前資訊
這門課適合誰?
● 對主題有興趣皆可選讀
需要準備的工具/軟體?
保鮮盒、圍裙
上課會用甚麼方式進行呢?
● 課程講述
● 分組討論
評量方式
● 分組討論
● 課堂出席(50)%
● 實務操作(30)%
● 心得分享(20)%
● 實務操作(30)%
● 心得分享(20)%
課程簡介
課程QR CODE網址
本課程主要以老師親自示範並讓學員分組實作進行，讓學員了解每種點心製作的過程及技巧，從製作過程當中學習到烘焙的樂趣。
教學目標與預期效益
● 倫理素養
● 美學素養
參考書目
● 美學素養
彭金堂，西式點心，全華出版社
彭金堂，專業手感麵包，2024/08
數位教材連結
彭金堂，專業手感麵包，2024/08
否
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
場地部分負擔1100元
請選擇
請選擇
無
其他費用
報名費：200元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
● 書籍費、材料費
● 其他(預估項目：材料費 預估金額：3500 )
● 其他(預估項目：材料費 預估金額：3500 )
課程大綱
| 課程介紹、分組 果醬餅乾 | 上課規定說明及器具正確使用方法 自我介紹 分組果醬餅乾製作及重點說明。 |
| 原味貝果、抹茶夾心餅 | 使用基本材料製作出清爽好吃貝果麵包。 抹茶夾心餅簡易製作在家也容易操作。 |
| 飯店吐司、肚臍餅 | 蓬鬆有嚼勁的飯店吐司千萬不要錯過，肚臍餅伴手禮簡單又好吃。 |
| 起士火腿麵包、波蘿麵包 | 利用一種麵包製作出兩款不同風味麵包。 |
| 社大週(10/20-10/24) | 本週為共同課程，並非停課，請師生到校參加社大主題性講座活動。 |
| 舒芙蕾生乳卷、香草鑽石餅乾 | 口感蓬鬆，入口即化口感。 香草鑽石餅乾是一種帶著鹹鹹香草餅乾。 |
| 焦糖瑪德蓮蛋糕、曲奇擠花餅乾 | 焦糖瑪德蓮蛋糕是一款種奶油蛋糕，宴會上也是一款常見甜點。 曲奇擠花餅乾是一種運用花嘴擠出造型餅乾。 |
| 抹茶麵包、蔥花熱狗麵包 | 利用一種麵包製作出兩款不同風味麵包。 |
| 咖啡布丁、咖啡杯子蛋糕 | 利用咖啡做兩款不同甜點 |
| 米蛋糕捲、俄羅斯餅乾 | 米粉做出綿密鬆軟蛋糕。 俄羅斯餅乾是一款具特色餅乾。 |
| 地瓜吐司、西瓜冰箱小西餅 | 好吃地瓜吐司在家也可以輕鬆做。 自己動手做西瓜造型餅乾 |
| 蝴蝶酥、杏仁酥條 | 一次做兩款暢銷商品 |
| 奶凍捲蛋糕 期末總結 | 動手做出好吃奶凍捲蛋糕 |
講師介紹
育達科大烘焙講師
簡介：
"烘焙實務經歷15年
教學經驗3年"
專長：
教學經驗3年"
西點、麵包、餅乾、中式點心
擁有證照：
中餐烹調丙級(076-017049)
烘焙食品麵包丙級(012857)
烘焙食品西點蛋糕麵包乙級(077-003268)
中式麵食加工-酥油皮、高漿皮類乙級(096-000924)
烘焙食品麵包丙級(012857)
烘焙食品西點蛋糕麵包乙級(077-003268)
中式麵食加工-酥油皮、高漿皮類乙級(096-000924)
