113-秋季班 1132C3010-快樂做烘焙
招生人數：32人
招生狀態：
額滿
上課日期：2024-09-18 (第一週)，(共13週)
上課時間：每星期三 晚上 6點30分~9點30分
上課地點：北區(竹南) 苗栗縣私立中興高級商工職業學校 (中烘焙教室)
上課地址：
苗栗縣竹南鎮大營路211號 
課前資訊
這門課適合誰?
● 不限性別、職業、學歷、國籍
需要準備的工具/軟體?
保鮮盒、圍裙
上課會用甚麼方式進行呢?
● 課程講述
● 分組討論
評量方式
● 分組討論
● 學員出席率()%
● 實務操作(30)%
● 作品及成果(20)%
● 實務操作(30)%
● 作品及成果(20)%
課程簡介
課程QR CODE網址
本課程主要以老師親自示範並讓學員分組實作進行，讓學員了解每種點心製作的過程及技巧，從製作過程當中學習到烘焙的樂趣。
教學目標與預期效益
● 倫理素養
● 美學素養
參考書目
● 美學素養
彭金堂，西式點心，全華出版社
數位教材連結
否
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
場地部分負擔1100元
請選擇
請選擇
無
其他費用
報名費：200元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
● 書籍費、材料費：老師於開學第一堂課說明
● 其他(預估項目：材料費 預估金額：3500 )
● 其他(預估項目：材料費 預估金額：3500 )
課程大綱
| 課程介紹、分組 紅茶曲奇餅乾 | 上課規定說明及器具正確使用方法 自我介紹 分組紅茶曲奇餅乾製作及重點說明。 |
| 蔓越莓燕麥餅乾、小虎銅鑼燒 | 健康養生蔓越莓與麥片組合好吃餅乾，小虎銅鑼燒簡單製作可愛好吃甜點 |
| 蔥仔胖、扇形椰子麵包 | 一種麵糰做出兩款古早味不懷舊麵包 |
| 法式檸檬小塔、水果塔 | 法式檸檬小塔、水果塔下午茶常見甜點 |
| 芝麻脆餅、葡萄小餐包 | 製作養生芝麻融入餅乾內呈現更香風味 葡萄小餐包為烘焙店主力商品，吃了一個接一個' |
| 社大週 | 本週為共同課程，並非停課，請師生到校參加社大主題性講座活動。 |
| 黑糖核桃土司、椰香巧克力餅乾 | 黑糖融入吐司呈現不同風味的 麵包 椰子粉和巧克力組合，是一款不錯餅乾 |
| 壽司蛋糕捲、核桃方塊酥 | 蛋糕作為主體，捲上壽司常見材料，吃起來有不同感覺。 核桃方塊酥這款餅乾也是喜餅中常見商品之一 |
| 珍珠小泡芙、白麵包 | 珍珠泡芙製作簡單又好吃 一款特別白麵包，夾果醬更加可口 |
| 小熱狗捲、帕瑪森起士麵包 | 利用甜麵糰變化出兩款好吃又熱銷產品 |
| 小熊波蘿泡芙 | 可愛造型泡芙值得來學習 |
| 抹茶紅豆辮子麵包、巧克力桃酥 | 抹茶紅豆辮子麵包在視覺非常漂亮 做看看市面上少見巧克力桃酥 |
| 聖誕蛋糕捲 期末總結 | 節慶創意蛋糕捲 |
講師介紹
彭金堂 講師
中興商工餐飲管理科烘焙授課教師
簡介：
"烘焙實務經歷15年
教學經驗3年"
專長：
教學經驗3年"
西點、麵包、餅乾、中式點心
擁有證照：
中餐烹調丙級(076-017049)
烘焙食品麵包丙級(012857)
烘焙食品西點蛋糕麵包乙級(077-003268)
中式麵食加工-酥油皮、高漿皮類乙級(096-000924)
烘焙食品麵包丙級(012857)
烘焙食品西點蛋糕麵包乙級(077-003268)
中式麵食加工-酥油皮、高漿皮類乙級(096-000924)
