載入中...

113-秋季班 1132C3010-快樂做烘焙

 招生人數:32人
 招生狀態: 額滿
 上課日期:2024-09-18 (第一週),(共13週)
 上課時間:每星期三 晚上 6點30分~9點30分
 上課地點:北區(竹南) 苗栗縣私立中興高級商工職業學校 (中烘焙教室)

課前資訊
 這門課適合誰?
● 不限性別、職業、學歷、國籍
 需要準備的工具/軟體?
保鮮盒、圍裙
 上課會用甚麼方式進行呢?
● 課堂講授
● 實作體驗
 評量方式
● 學員出席率()%
● 實務操作(30)%
● 作品及成果(20)%

課程簡介
 課程QR CODE網址
 課程理念
本課程主要以老師親自示範並讓學員分組實作進行,讓學員了解每種點心製作的過程及技巧,從製作過程當中學習到烘焙的樂趣。
 教學目標與預期效益
● 倫理素養
● 美學素養
 參考書目
彭金堂,西式點心,全華出版社
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
場地部分負擔1100元
請選擇
請選擇
 保證金
 其他費用
報名費:200元
 材料及其他相關費用(開學後,各班自行收取管理)
● 書籍費、材料費:老師於開學第一堂課說明
● 其他(預估項目:材料費 預估金額:3500 )

課程大綱
第一週1課程介紹、分組
紅茶曲奇餅乾
上課規定說明及器具正確使用方法
自我介紹
分組紅茶曲奇餅乾製作及重點說明。
第二週2蔓越莓燕麥餅乾、小虎銅鑼燒健康養生蔓越莓與麥片組合好吃餅乾,小虎銅鑼燒簡單製作可愛好吃甜點
第三週3蔥仔胖、扇形椰子麵包一種麵糰做出兩款古早味不懷舊麵包
第四週4法式檸檬小塔、水果塔法式檸檬小塔、水果塔下午茶常見甜點
第五週5芝麻脆餅、葡萄小餐包製作養生芝麻融入餅乾內呈現更香風味
葡萄小餐包為烘焙店主力商品,吃了一個接一個'
第六週6社大週本週為共同課程,並非停課,請師生到校參加社大主題性講座活動。
第七週7黑糖核桃土司、椰香巧克力餅乾黑糖融入吐司呈現不同風味的 麵包
椰子粉和巧克力組合,是一款不錯餅乾
第八週8壽司蛋糕捲、核桃方塊酥蛋糕作為主體,捲上壽司常見材料,吃起來有不同感覺。
核桃方塊酥這款餅乾也是喜餅中常見商品之一
第九週9珍珠小泡芙、白麵包珍珠泡芙製作簡單又好吃
一款特別白麵包,夾果醬更加可口
第十週10小熱狗捲、帕瑪森起士麵包利用甜麵糰變化出兩款好吃又熱銷產品
第十一週11小熊波蘿泡芙可愛造型泡芙值得來學習
第十二週12抹茶紅豆辮子麵包、巧克力桃酥抹茶紅豆辮子麵包在視覺非常漂亮
做看看市面上少見巧克力桃酥
第十三週13聖誕蛋糕捲
期末總結
節慶創意蛋糕捲

講師介紹

彭金堂 講師  彭金堂 講師  彭金堂 講師  彭金堂 講師     彭金堂 講師

 現職:
中興商工餐飲管理科烘焙授課教師
 簡介:
"烘焙實務經歷15年
教學經驗3年"
 專長:
西點、麵包、餅乾、中式點心
 擁有證照:
中餐烹調丙級(076-017049)
烘焙食品麵包丙級(012857)
烘焙食品西點蛋糕麵包乙級(077-003268)
中式麵食加工-酥油皮、高漿皮類乙級(096-000924)



苗栗縣社區大學 




北區辦公室:地址--苗栗縣竹南鎮中正路98號(竹南高中警衛室2樓)電話--(037)551082 

中區辦公室:地址--苗栗市至公路251號(建台中學西棟大樓2樓)電話--(037)338821

 南區辦公室: 地址--苗栗縣苑裡鎮新興路19號(縣立苑裡高中客庄分校-學生宿舍旁)電話--(037)856551 

公館學習中心: 地址--苗栗縣公館鄉館東村14鄰忠孝路246號(公館農會旁)電話--(037)238539 

週一至週五 14:00-21:30

苗栗縣苗栗社區大學.
top↑