112-秋季班 111202C3004-快樂做烘焙
招生人數：32人
招生狀態：
額滿
上課日期：2023-09-20 (第一週)，(共13週)
上課時間：每星期三 晚上 6點30分~9點30分
上課地點：北區(竹南) 苗栗縣私立中興高級商工職業學校 (中烘焙教室)
上課地址：
苗栗縣竹南鎮大營路211號 
課前資訊
這門課適合誰?
● 不限性別、職業、學歷、國籍
需要準備的工具/軟體?
保鮮盒、圍裙
上課會用甚麼方式進行呢?
● 課堂講授
● 實作體驗
評量方式
● 實作體驗
● 學員出席率(50)%
● 實務操作(30)%
● 作品及成果(20)%
● 實務操作(30)%
● 作品及成果(20)%
課程簡介
課程QR CODE網址
本課程主要以老師親自示範並讓學員分組實作進行，讓學員了解每種點心製作的過程及技巧，從製作過程當中學習到烘焙的樂趣。
課程目標
● 美學素養
參考書目
彭金堂，西式點心，全華出版社
數位教材連結
否
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
場地部分負擔1100元
請選擇
請選擇
無
其他費用
報名費：200元
N
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
N
● 書籍費、材料費：老師於開學第一堂課說明
● 其他(預估項目： 材料費 預估金額： 3500 )
● 其他(預估項目： 材料費 預估金額： 3500 )
課程大綱
| 課程介紹 黑胡椒起士 冰箱小西餅 | 上課規定說明及器具正確使用方法 自我介紹 分組黑胡椒起士冰箱小西餅製作及重點說明。 |
| 果醬餅乾、黑芝麻貝果麵包 | 簡易果醬餅乾材料簡單又容易上手 養生黑芝麻融入Q彈有彈性貝果麵包 |
| 亞麻籽蔓越莓土司、起士迷你熱狗捲 | 一種麵糰做出兩款不同麵包多樣化 |
| 紅茶司康、烤饅頭 | 下午茶常見司康融入紅茶香氣 烤饅頭又再度流行，是一種不敗的麵包 |
| 椰子擠花餅乾、軟排包 | 餅乾撒上椰子粉增加餅乾香氣 軟排包是一款必學產品雖耗時但又非常柔軟好吃 |
| 社大週 | 本週為共同課程，並非停課，請師生到校參加社大主題性講座活動。 |
| 豆漿蛋糕、麵包超人餅乾 | 豆漿融入蛋糕也是一中復古蛋糕 餅乾麵包超人非常可愛，大人小孩都喜歡 |
| 抹茶黃金蛋糕捲、彎月手工餅乾 | 利用燙麵方式製作抹茶蛋糕非常濕潤口感 非常特別一款月亮造型餅乾 |
| 獅子造型麵包、麵包超人 | 兩款可愛造型麵包，工雖複雜但很有成就感 |
| 卡士達多那之、肉桂麻花捲 | 多那之麵包變化出兩款好吃又熱銷產品 |
| 可愛乳酪蛋糕 | 乳酪蛋糕畫出可愛造型圖樣 |
| 咖啡椰子麵包、調理披薩 | 咖啡配上椰子組合出好吃麵包千萬不要錯過 簡易調理披薩看了胃口大開 |
| 聖誕蛋糕 期末總結 | 聖誕節必做蛋糕之一 |
講師介紹
彭金堂 講師
中興商工餐飲管理科烘焙授課教師
簡介：
"烘焙實務經歷15年
教學經驗3年"
專長：
教學經驗3年"
西點、麵包、餅乾、中式點心
擁有證照：
"中餐烹調丙級(076-017049)
烘焙食品麵包丙級(012857)
烘焙食品西點蛋糕麵包乙級(077-003268)
中式麵食加工-酥油皮、高漿皮類乙級(096-000924)"
烘焙食品麵包丙級(012857)
烘焙食品西點蛋糕麵包乙級(077-003268)
中式麵食加工-酥油皮、高漿皮類乙級(096-000924)"
