載入中...

112-秋季班 111202C3007-異國料理輕鬆作

 招生人數:15人
 招生狀態: 額滿
 上課日期:2023-09-19 (第一週),(共13週)
 上課時間:每星期二 晚上 6點30分~9點30分
 上課地點:北區(竹南) 王虹月老師工作室

課前資訊
 這門課適合誰?
● 不限性別、職業、學歷、國籍
● 其他(年滿18歲以上。)
 需要準備的工具/軟體?
操作過程中為避免衣物弄髒,可以穿著圍裙、攜帶環保餐具碗筷(由於課堂上成品有食材嚐鮮時效,即食料裡部分會讓學員於課堂上分享)
 上課會用甚麼方式進行呢?
● 實作體驗
● 分組討論
 評量方式
● 學員出席率(50)%
● 課堂互動(30)
● 作品及成果(20)%

課程簡介
 課程QR CODE網址
 課程理念
望眼欲穿的看冰箱與廚房裡瓶瓶罐罐的現成醬料,是不是也想自製不同的醬料,不知道該怎麼下手嗎? 為了想讓料理有更多新質感的新手與料理手們,虹月老師將分享好用醬料的做法與相關料理應用喔!讓大家學透透,免擔心
 課程目標
● 倫理素養
● 科學素養
● 美學素養
 參考書目
挪亞方舟文化創意工作室,2015/11/01,醬料‧調味品圖鑑,和平國際
陳衛華,2022/08/03,奇蹟醫生陳衛華20年戰勝3癌!,方舟文化
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
場地部分負擔100元
請選擇
請選擇
 保證金
 其他費用
報名費:200元
N
 材料及其他相關費用(開學後,各班自行收取管理)
● 書籍費、材料費:老師於開學第一堂課說明
● 其他(預估金額:2050元(2道生鮮手作167元*12週+冷氣費50元/人))

課程大綱
第一週1操作過程中為避免衣物弄髒,可以穿著圍裙、攜帶環保餐具碗筷(由於課堂上成品有食材嚐鮮時效,即食料裡部分會讓學員於課堂上分享)食品安全衛生說明;當日會製作超適合盛夏既清爽又開胃的美國風情莎拉。
第二週2# Bizami Sauce佐方包
#海鮮奶油蘑菇湯
基礎操作講解;教您怎麼做好吃的Bizami Sauce,再利用它來變身為美味的海鮮奶油蘑菇湯。
第三週3#肥牛麻醬爽拌麵
#柳橙鳳梨船果切
基礎操作講解; 肥牛!?甚麼意思~直譯爲“放在熱鍋裏食用的牛肉”。 既不是一種牛的品種,也不是單純育肥後屠宰的牛,更不是肥的牛。 而是經過排酸處理後切成薄片在火鍋內涮食的部位,被稱爲“肥牛。
第四週4#醬爆醬&去骨雞腿
#糖漬刀拍黃瓜
基礎操作講解; 看著煎完後吸飽了蒜香和醬爆醬汁的雞腿,紛紛染上了夕陽色的精華邊做邊想吃怎麼辦呢!
第五週5#中秋節菓子-玉兔望月食品安全與衛生操作說明;卯年怎麼能少與中秋節跟兔子有關的小點心呢~(蒸菓子系列)
第六週6社大週本週為共同課程,並非停課,請師生到校參加社大主題性講座活動。
第七週7Champagne Sauce
#拿坡里扁麵
食品安全與衛生操作說明;利用粉紅玫瑰香賓的創意醬,竟也是美味靈魂的重要角色~來學學怎麼變化成異國料理簡單又營養料理吧!
第八週8bert Sauce
#香煎豬排
食品安全與衛生操作說明;風味獨特的Robert Sauce,輕鬆就能完成的早午餐!
第九週9#冰糖藥膳滷醉雞
#干貝蟲草滋補湯
講解示範和實務操作;一嚼下,口腔立秒就知道的深夜誘惑,簡單不複雜的聞香必吃款,再搭配秋冬滋補的藥膳燉品,一起讓身心放輕鬆~
第十週10#櫻花蝦芋粥
#當歸湯頭煨雙藥
講解示範和實務操作;免去複雜的醃拌方式,簡單幾步驟,老師會教大家如何利用現有工具完成這道必學食療料理
第十一週11#鮪魚起司醬&軟法煎麵包
#紅茶三層拿鐵特調
實作討論/環境器具保養;只聞其香,外表酥脆內軟蓬鬆的軟法麵包,搭配暢纖的鮪魚拌醬佐一杯打卡特調吧!
第十二週12藝材質創作實作討論/環境器具保養;料理、調味、擺盤設計至桌邊美學都是老師想提供的一系列完整的學習成長;料理是一種生活實踐,一起來妝點讓你的餐桌更充滿風情。
第十三週13期末成果展分享與賞析期末成果展分享與賞析;送禮點心製作

講師其他相關課程
星期二下午親子飲點心 停招

講師介紹

王虹月 講師  王虹月 講師  王虹月 講師  王虹月 講師     王虹月 講師

 現職:
"臺北市私立永平工商烹飪-技術指導教學業師
勞動部勞動力發展署桃竹苗分署-時尚飲料調製輕食班講師
"
 簡介:
"95.10~107.07桃園永平工商餐飲管理科教師
107.07 美國密西根MNS國際菁英盃「餐飲飲調美學」評審證書
107.08~迄今 臺北市私立永老師烹飪-技術教學業師
107.08~迄今 勞動部勞動力發展署桃竹苗分署-時尚飲料調製輕食班講師(飲料調製乙丙級)
108.07榮獲衛福部FDA新秀廚師獎
"
 專長:
"中餐烹調、異國輕食料理、飲料與調製
日式和菓子、洋式果子、生活美學創意手作
"
 擁有證照:
中餐烹調乙丙級、飲料調製乙丙級、調酒師



苗栗縣社區大學 

北區辦公室:地址--苗栗縣竹南鎮中正路98號(竹南高中警衛室2樓)電話--(037)551082 

中區辦公室:地址--苗栗市至公路251號(建台中學西棟大樓2樓)電話--(037)338821

 南區辦公室: 地址--苗栗縣苑裡鎮新興路19號(縣立苑裡高中客庄分校-學生宿舍旁)電話--(037)856551 

公館學習中心: 地址--苗栗縣公館鄉館東村14鄰忠孝路246號(公館農會旁)電話--(037)238539 

週一至週五 14:00-21:30

苗栗縣苗栗社區大學.
top↑