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113-秋季班 1132C3009-愛玩手沖咖啡

 招生人數:30人
 報名人數:0人
 繳費人數:0人
 上課日期:2024-09-16 (第一週),(共13週)
 上課時間:每星期一 晚上 6點30分~9點30分
 上課地點:北區(竹南) 

課前資訊
 這門課適合誰?
● 不限性別、職業、學歷、國籍
● 親子共學
 需要準備的工具/軟體?
自帶咖啡杯,品嘗咖啡
材料費:2,600元(含講義、咖啡豆、器材、耗材)
(每堂都是以莊園級咖啡豆作為授課材料,每週都可以喝到莊園級咖啡,並非只是聽理論,邊喝咖啡邊學習)
(各班開學後,自行收取管理)
 上課會用甚麼方式進行呢?
● 課堂講授
● 實作體驗
● 戶外參訪
 評量方式
● 學員出席率()%
● 實務操作(25)%
● 課堂互動(25)%
● 作品及成果(25)%

課程簡介
 課程QR CODE網址
 課程相關照片
         
 課程理念
簡單的幸福,使用手沖器具,在家也可以沖出一杯好喝的咖啡。你是一個喜歡咖啡香氣又想真正品嚐到每種咖啡豆本身特性的人,手沖咖啡一定能滿足你的需求。
 教學目標與預期效益
● 美學素養
 參考書目
1.自編講義
2.韓懷宗(2014)。精品咖啡學 (上+下)。臺北市:推守文化
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
場地部分負擔200元
無須場地部分負擔
無須場地部分負擔
 保證金
 其他費用
報名費:200元
 材料及其他相關費用(開學後,各班自行收取管理)
● 書籍費、材料費:老師於開學第一堂課說明

課程大綱
第一週1相見歡 咖啡概論1.苗栗社區大學介紹、公民素養週介紹 2.認識老師及同學,並建立聯絡方式 3.課程介紹、學員經驗交流
第二週2手沖器具介紹 土耳其咖啡1.各式手沖壺器材介紹 2.品嚐咖啡 3.土耳其壺介紹:土耳其壺有悠久的歷史,很多匠人將一些美麗的花紋刻畫在土耳其壺身上。兼顧了優秀傳熱性和傳統外觀的黃銅。
第三週3手沖教學 建立概念1.手沖基本原理介紹 2.法式濾壓壺介紹:濃郁、醇厚是法式濾壓壺的特色,裝置包括一個長型玻璃杯,和一個帶濾網的蓋子。
第四週4磨豆機基本原理 愛樂壓1.粗細概念,磨豆機的選擇 2.愛樂壓練習
第五週5手沖教學-Hario濾杯一杯好的咖啡,除了咖啡豆本身的條件外,萃取的方式大概可以說是最重要的精髓了。使用Hario濾杯需要一定的沖煮技巧和穩定性。
第六週6社大週(10/21-10/25)本週為共同課程,並非停課,請師生到校參加社大主題性講座活動。
第七週7手沖教學-法蘭絨濾布1.Hario濾杯的沖煮技巧和品嚐 2.法蘭絨介紹:法蘭絨濾布手沖咖啡(Nel drip)的味道醇厚、濃稠,並且有不可思議的甜味,令人聯想到甜酒。
第八週8手沖教學-kono濾杯手沖玩法百百種,誰也不能忽略kono濾杯,深具風味的另一種選擇。kono濾杯迷人之處是在於它對咖啡粉均勻萃取的程度,短溝槽設計所形成的壓力造就它的萃取方式:點滴法。
第九週9手沖教學-三孔濾杯三孔濾杯的沖煮技巧和品嚐 。
第十週10手沖教學-摩卡壺摩卡壺介紹:摩卡壺適合用於深烘焙與細研磨的咖啡豆,利用沸騰熱水的蒸氣壓,萃取出接近濃縮咖啡風味的咖啡。
第十一週11認識亞洲豆 手網烘焙辨識生豆好壞及手網烘焙-曼特寧
第十二週12認識非洲豆 手網烘焙手網烘焙的注意事項、火力控制及手網搖動力
第十三週13成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

講師介紹

曾志勳 講師  曾志勳 講師  曾志勳 講師     曾志勳 講師

 現職:
黑狼5號單車咖啡
 簡介:
2023 不插電烘豆_冠軍
2022 你是什麼咖_第五名(學生第一名)
2021 台灣日月潭紅茶沖煮賽_第六名
2019 台灣愛樂壓大賽_第四名
2019 台灣手沖咖啡錦標賽_第四名
2016 ~ 2022 竹北、竹東社區大學咖啡講師
2016 台灣手沖咖啡錦標賽_第四名
 專長:
讓咖啡可以有更好的沖煮的方法
 臉書(Facebook):



苗栗縣社區大學 

北區辦公室:地址--苗栗縣竹南鎮中正路98號(竹南高中警衛室2樓)電話--(037)551082 

中區辦公室:地址--苗栗市至公路251號(建台中學西棟大樓2樓)電話--(037)338821

 南區辦公室: 地址--苗栗縣苑裡鎮新興路19號(縣立苑裡高中客庄分校-學生宿舍旁)電話--(037)856551 

公館學習中心: 地址--苗栗縣公館鄉館東村14鄰忠孝路246號(公館農會旁)電話--(037)238539 

週一至週五 14:00-21:30

苗栗縣苗栗社區大學.
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