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113-秋季班 1132C1026-咖啡與輕食製作

 招生人數:22人
 報名人數:11人
 繳費人數:11人
 上課日期:2024-09-18 (第一週),(共13週)
 上課時間:每星期三 晚上 6點30分~9點30分
 上課地點:南區(苑裡 ) 

課前資訊
 這門課適合誰?
● 不限性別、職業、學歷、國籍
● 其他(歡迎對本課程領域、主題有興趣之學員報名選讀)
 需要準備的工具/軟體?
自備咖啡杯
 上課會用甚麼方式進行呢?
● 課堂講授
● 實作體驗
● 分組討論
● 其他(咖啡產區莊園或咖啡店移地教學)
 評量方式
● 學員出席率()%
● 實務操作()%
● 課堂互動()%

課程簡介
 課程QR CODE網址
 課程理念
1.本學期以濾泡式咖啡沖泡法為主軸,引導學員開始學習沖泡咖啡。
2認識台灣及非洲咖啡豆的產地知識、咖啡歷史沿革等及當地人文簡介。
3.本課程烹煮咖啡,並搭配輕食及點心,搭配好音樂讓同學在輕鬆環境氛圍學習。
4.Reuse咖啡濾紙製作吊飾。
5.咖啡玻璃壺墊製作,減少咖啡壺破損率。
 教學目標與預期效益
● 倫理素養
● 美學素養
 參考書目
1.教師自編講義
2.延伸閱讀書目及資料:
張日新(2015)。咖啡開店養成教戰守策。生活美行銷有限公司
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
場地部分負擔200元
請選擇
請選擇
 保證金
 其他費用
報名費:200元
 材料及其他相關費用(開學後,各班自行收取管理)
● 書籍費、材料費:老師於開學第一堂課說明
● 其他(預估項目:材料費(咖啡、烘焙) 預估金額:1500)

課程大綱
第一週1課程介紹
冰手工咖啡品嘗-相見歡
咖啡的異想世界

講師:曾羿華、余華偉
1. 師生自我介紹、學員分組。
2. 冰咖啡沖煮示範與品嘗。
3. 從對咖啡的喜好談起,帶領學員進入咖啡多元的世界。
第二週2智能烘豆機(一)

講師:曾羿華、余華偉
1. 咖啡烘豆原理與烘豆曲線說明,配方豆調配方法介紹。
2. 學習設計調配並烘焙個人專屬配方豆。
第三週3智能烘豆機(二)

講師:曾羿華、余華偉
1. 學員操作智慧型咖啡烘豆機。
2. 針對不同產區生豆,規劃烘焙計畫進行配豆與烘豆。
第四週4智能烘豆機(三)

講師:曾羿華、余華偉
1. 智能烘豆機操作與配方豆成品交流。
2. 咖啡耳掛包包裝說明與操作。
第五週5探索感官風味

講師:曾羿華、余華偉
1. 風味感官介紹。
2. 運用不同的食材刺激味蕾。
第六週6社大週(10/21-10/25)本週為共同課程,並非停課,請師生到校參加社大主題性講座活動。
第七週7滴濾式咖啡與濾紙介紹

講師:曾羿華、余華偉
1. 滴濾式咖啡介紹與實作,濾紙種類介紹。
2. 學員使用不同濾紙沖煮並分享心得。
第八週8雨林咖啡介紹與品味

講師:曾羿華、余華偉
1. 環保議題介紹,雨林咖啡與公平交易法,與環境永續經營發展的社會責任。
2. 提升雨林咖啡風味的方法。
第九週9茶飲文化、品茗與茶點製作

講師:曾羿華、余華偉
1. 茶飲文化介紹與品茗。
2. 搭配飲茶之茶點製作。
第十週10花草茶介紹與茶凍製作

講師:曾羿華、余華偉
1. 花草茶介紹。
2. 茶凍製作。
第十一週11虹吸壺與茶的相遇

講師:曾羿華、余華偉
1. 虹吸壺介紹與操作示範。
2. 用虹吸壺萃取茶。
第十二週12咖啡與茶的結合

講師:曾羿華、余華偉
1. 咖啡與茶創意特調。
2. 特調咖啡與餐點的搭配。
第十三週13歡樂咖啡吧-在課堂

講師:曾羿華、余華偉
總複習與成果發表。

講師介紹

曾羿華 講師  曾羿華 講師  曾羿華 講師  曾羿華 講師     曾羿華 講師

 簡介:
"台灣省調酒協會 理事
中州/華梵/嶺東技術學院推廣教育中心 教師
台中縣(山線、海線)社區大學 教師
南投縣社區大學 教師
苗栗縣社區大學 教師
職訓局委外訓練 師資
耕元屋有機生活館
 專長:
蔬食

余華偉 講師  余華偉 講師  余華偉 講師  余華偉 講師     余華偉 講師

 簡介:
D3吧台工作坊、台灣調酒協會飲料調製講師



苗栗縣社區大學 




北區辦公室:地址--苗栗縣竹南鎮中正路98號(竹南高中警衛室2樓)電話--(037)551082 

中區辦公室:地址--苗栗市至公路251號(建台中學西棟大樓2樓)電話--(037)338821

 南區辦公室: 地址--苗栗縣苑裡鎮新興路19號(縣立苑裡高中客庄分校-學生宿舍旁)電話--(037)856551 

公館學習中心: 地址--苗栗縣公館鄉館東村14鄰忠孝路246號(公館農會旁)電話--(037)238539 

週一至週五 14:00-21:30

苗栗縣苗栗社區大學.
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