115-春季班 1151C2025-當季蔬食×咖啡香
課前資訊
這門課適合誰?
● 對主題有興趣皆可選讀
● 其他(歡迎對本課程領域、主題有興趣之學員報名選讀)
需要準備的工具/軟體?
● 其他(歡迎對本課程領域、主題有興趣之學員報名選讀)
自備咖啡杯
上課會用甚麼方式進行呢?
● 課程講述
● 分組討論
● 示範教學
● 實際操作
評量方式
● 分組討論
● 示範教學
● 實際操作
● 課堂出席(30)%
● 課堂參與(30)%
● 實務操作()%
● 課堂參與(30)%
● 實務操作()%
課程簡介
課程QR CODE網址
1認識節氣與生活關聯
透過春分、清明、立夏、小滿、芒種等節氣主題，了解自然循環與飲食、植物、心靈之間的關聯。
2培養蔬食健康概念
以當令蔬菜、豆製品與香草為素材，實踐簡易蔬食料理，提升對植物性飲食的認同與應用能力。
3體驗園藝與香氣療癒
透過播種、草本應用與香氛手作，培養觀察力與專注力，達到放鬆與情緒舒緩效果。
4探索咖啡風味與品飲美學
學習手沖、冰釀、特調等咖啡技巧，從香氣中培養感官覺察與生活儀式感。
5促進社群交流與自我表達
以手作與品飲作為交流媒介，鼓勵學員分享生活經驗，建立溫暖共學的社區連結。
教學目標與預期效益
透過春分、清明、立夏、小滿、芒種等節氣主題，了解自然循環與飲食、植物、心靈之間的關聯。
2培養蔬食健康概念
以當令蔬菜、豆製品與香草為素材，實踐簡易蔬食料理，提升對植物性飲食的認同與應用能力。
3體驗園藝與香氣療癒
透過播種、草本應用與香氛手作，培養觀察力與專注力，達到放鬆與情緒舒緩效果。
4探索咖啡風味與品飲美學
學習手沖、冰釀、特調等咖啡技巧，從香氣中培養感官覺察與生活儀式感。
5促進社群交流與自我表達
以手作與品飲作為交流媒介，鼓勵學員分享生活經驗，建立溫暖共學的社區連結。
● 倫理素養
● 媒體素養
● 美學素養
參考書目
● 媒體素養
● 美學素養
1.教師自編講義
2.延伸閱讀書目及資料：
張日新(2015)。啡開店養成教戰守策。生活美行銷有限公司咖
數位教材連結
2.延伸閱讀書目及資料：
張日新(2015)。啡開店養成教戰守策。生活美行銷有限公司咖
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
場地部分負擔200元
請選擇
請選擇
無
其他費用
報名費：200元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
● 書籍費、材料費
● 其他(1500元預估項目：材料費(咖啡、烘焙) 預估金額：1500)
● 其他(1500元預估項目：材料費(咖啡、烘焙) 預估金額：1500)
課程大綱
| 七巧粥・春意暖心 講師：曾羿華、余華偉 | 源自中國「七菜羹」與日本「七草粥」習俗，結合台灣野菜文化，以七種蔬菜煮粥，象徵趨吉避凶、迎春納福。 |
| 撒下向日葵種子 講師：曾羿華、余華偉 | 認識植物成長與節氣關聯，親手播下向日葵種子，體驗希望與陽光能量，培養園藝療癒的喜悅。 |
| 人間四月・手沖如詩 講師：曾羿華、余華偉 | 清明節氣，學習手沖咖啡基本技法，以香氣療癒感官，在靜心沖煮間感受人間四月的溫柔。 |
| 春季果醬・酸甜入心 講師：曾羿華、余華偉 | 使用當季草莓、鳳梨等水果製成果醬，認識天然果膠與保存技巧，封存春天酸甜的記憶。 |
| 咖啡皂×左手香運用 講師：曾羿華、余華偉 | 咖啡渣再利用製成香皂，搭配左手香抗菌舒緩功效，兼具環保概念與芳香療癒。 |
| 公民素養週 | 配合校方公民素養主題週，課程暫停，鼓勵學員參與公共議題學習與社區交流。 |
| 清明小雨・香氣盈盈 講師：曾羿華、余華偉 | 咖啡萃取進階體驗，掌握注水與香氣層次變化，透過手沖如雨的節奏感受專注與療癒。 |
| 感恩月季・愛的小抱枕 講師：曾羿華、余華偉 | 以艾草等花材移印胚布縫製香氛抱枕，結合月季花意象與母親節主題，體驗「慈母手中線」的溫度。 |
| 感恩月季・慈心豆腐心 講師：曾羿華、余華偉 | 製作蔬食料理「鸚嘴豆腐」，以柔軟細膩的豆腐象徵母愛，感受植物性飲食的溫柔力量。 |
| 一沖入夏・濃得剛剛好 講師：曾羿華、余華偉 | 立夏節氣，學習中深焙手沖技巧，探索濃郁與平衡的風味，體驗夏季第一杯香氣。 |
| 夏日未滿・冰咖一夏 講師：曾羿華、余華偉 | 小滿節氣，以濾布冰萃與香草特調創作冰咖啡，體驗沁涼香氣與夏日樂趣。 |
| 月桃葉香・粽裡情長 講師：曾羿華、余華偉 | 認識月桃植物香氣與應用，親手包製月桃粽，體驗端午前夕的節氣料理文化。 |
| 學員創作展示×咖啡品飲會講師：曾羿華、余華偉 。 | 學員分享節氣手作成果，舉辦咖啡香氣品飲交流會，回顧12週蔬食與香氣療癒之旅 |
講師介紹
苗栗社區大學講師
苗栗市樂齡學習中心講師
教育部樂齡學習核心課程規劃師
教育部高齡自主帶領人
交通部高齡者交通安全教育-路老師
衛生福利部「預防及延緩失能照護計畫」指導員
簡介：
苗栗市樂齡學習中心講師
教育部樂齡學習核心課程規劃師
教育部高齡自主帶領人
交通部高齡者交通安全教育-路老師
衛生福利部「預防及延緩失能照護計畫」指導員
苗栗社區大學（96年至今）課程教學
貓羅溪社區大學（96–114年）課程教學
里仁門市（99年至今）咖啡、輕食手作、心靈下午茶班
福智關懷據點（太平宜昌、公益、豐原）健腦生活型態再造課程
青松上和日間中心（112年）高齡健康自主管理課程
苗栗市樂齡中心（113–112年）創意生活智慧、飲食文化課程
彰化茄荖社區（113-114年）幸福發芽扶植專案課程
台中烏日溪尾據點（113年）環保創意手作課程
苗栗縣竹森社區（114–114年）環保手作、延緩失智/靈性關懷
專長：
貓羅溪社區大學（96–114年）課程教學
里仁門市（99年至今）咖啡、輕食手作、心靈下午茶班
福智關懷據點（太平宜昌、公益、豐原）健腦生活型態再造課程
青松上和日間中心（112年）高齡健康自主管理課程
苗栗市樂齡中心（113–112年）創意生活智慧、飲食文化課程
彰化茄荖社區（113-114年）幸福發芽扶植專案課程
台中烏日溪尾據點（113年）環保創意手作課程
苗栗縣竹森社區（114–114年）環保手作、延緩失智/靈性關懷
創意蔬食料理
咖啡與飲品調製
食農教育與五感體驗設計
香草植物應用與園藝治療
感官體驗活動設計
高齡教育課程規劃與教學
擁有證照：
咖啡與飲品調製
食農教育與五感體驗設計
香草植物應用與園藝治療
感官體驗活動設計
高齡教育課程規劃與教學
中餐烹調技術士乙級，證號：076-010754
餐飲服務技術士證號：031-024578
調酒技術士證號：031902
烘焙食品－麵包技術士證號：077-306082
門市服務技術士證號：181-041207
SCA 國際咖啡師（Barista）證照
英國 City & Guilds：咖啡烘焙、咖啡拉花師、國際咖啡調配師認證
教育部樂齡學習核心課程規劃師（證號：107035）
教育部高齡自主帶領人合格（臺教社(二)字第1070165630號）
園藝治療師（園藝治療研究中心 HTRC）
餐飲服務技術士證號：031-024578
調酒技術士證號：031902
烘焙食品－麵包技術士證號：077-306082
門市服務技術士證號：181-041207
SCA 國際咖啡師（Barista）證照
英國 City & Guilds：咖啡烘焙、咖啡拉花師、國際咖啡調配師認證
教育部樂齡學習核心課程規劃師（證號：107035）
教育部高齡自主帶領人合格（臺教社(二)字第1070165630號）
園藝治療師（園藝治療研究中心 HTRC）
余華偉 講師
D3吧台工作坊、台灣調酒協會飲料調製講師
