113-春季班 1131C3003-快樂做烘焙
招生人數：32人
招生狀態：
額滿
上課日期：2024-03-20 (第一週)，(共13週)
上課時間：每星期三 晚上 6點30分~9點30分
上課地點：北區(竹南) 苗栗縣私立中興高級商工職業學校 (中烘焙教室)
上課地址：
苗栗縣竹南鎮大營路211號 
課前資訊
這門課適合誰?
● 不限性別、職業、學歷、國籍
需要準備的工具/軟體?
保鮮盒、圍裙
上課會用甚麼方式進行呢?
● 課堂講授
● 實作體驗
評量方式
● 實作體驗
● 學員出席率(50)%
● 實務操作(30)%
● 作品及成果(20)%
● 實務操作(30)%
● 作品及成果(20)%
課程簡介
課程QR CODE網址
本課程主要以老師親自示範並讓學員分組實作進行，讓學員了解每種點心製作的過程及技巧，從製作過程當中學習到烘焙的樂趣。
教學目標與預期效益
● 倫理素養
● 美學素養
參考書目
● 美學素養
彭金堂，西式點心，全華出版社
數位教材連結
否
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
場地部分負擔1100元
請選擇
請選擇
無
其他費用
報名費：200元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
● 書籍費、材料費：老師於開學第一堂課說明
● 其他(預估項目：材料費 預估金額：3500 )
● 其他(預估項目：材料費 預估金額：3500 )
課程大綱
| 課程介紹、分組 珍珠桃酥 | 上課規定說明及器具正確使用方法 自我介紹 分組珍珠桃酥製作及重點說明。 |
| 紫薯擠花餅乾、胚芽麵包棒 | 紫薯擠花餅乾考驗擠餅乾功力，簡易麵包棒是不錯零嘴 |
| 帽子麵包、波羅麵包 | 一種麵糰做出兩款不同麵包多樣化 |
| 茶香橘皮司康、洋蔥培根麵包 | 下午茶常見司康融入茶葉和橘皮組合 洋蔥和培根是一款步錯的鹹麵包 |
| 焦糖核桃冰箱小西餅、巧克力餐包 | 製作焦糖核桃融入餅乾內呈現更香風味 巧克力餐包加入不融巧克力，吃了一個接一個' |
| 社大週 | 本週為共同課程，並非停課，請師生到校參加社大主題性講座活動。 |
| 豆漿吐司、藍莓杏仁小點 | 豆漿融入吐司呈現不同風味的 麵包 藍莓融入杏仁蛋糕中，是一款不錯甜點 |
| 銅鑼燒、吉拿棒 | 小朋友的最愛，用平底鍋煎出一片片銅鑼燒，在夾上好吃內餡，是一款容易上手甜點 吉拿棒流行商品之一 |
| 天鵝泡芙、椰香公羊麵包 | 泡芙也可以做出美美的天鵝 造型公羊麵包可愛又好吃 |
| 牛奶捲麵包、卡士達牛奶麵包 | 牛奶麵糰變化出兩款好吃又熱銷產品 |
| 抹茶大理石捲、肉鬆小貝 | 抹茶蛋糕捲外型非常漂亮可口 肉鬆小貝麵包店暢銷商品 |
| 木炭大理石土司、糖霜餅乾 | 木炭大理石吐司層次分明，視覺非常漂亮 可愛糖霜餅乾自己做 |
| 金牛角 期末總結 | 奶香味濃厚，是一款好吃產品 |
講師介紹
彭金堂 講師
中興商工餐飲管理科烘焙授課教師
簡介：
"烘焙實務經歷15年
教學經驗3年"
專長：
教學經驗3年"
西點、麵包、餅乾、中式點心
擁有證照：
"中餐烹調丙級(076-017049)
烘焙食品麵包丙級(012857)
烘焙食品西點蛋糕麵包乙級(077-003268)
中式麵食加工-酥油皮、高漿皮類乙級(096-000924)"
烘焙食品麵包丙級(012857)
烘焙食品西點蛋糕麵包乙級(077-003268)
中式麵食加工-酥油皮、高漿皮類乙級(096-000924)"
