115-秋季班 1152C2015-快樂做烘焙
招生人數：32人
報名人數：0人
繳費人數：0人
上課日期：2026-09-16 (第一週)，(共13週)
上課時間：每星期三 晚上 6點30分~9點30分
上課地點：北區(竹南)
課前資訊
這門課適合誰?
● 對主題有興趣皆可選讀
需要準備的工具/軟體?
保鮮盒、圍裙
上課會用甚麼方式進行呢?
● 課程講述
● 分組討論
評量方式
● 分組討論
● 課堂出席(50)%
● 實務操作(30)%
● 心得分享(20)%
● 實務操作(30)%
● 心得分享(20)%
課程簡介
課程QR CODE網址
本課程主要以老師親自示範並讓學員分組實作進行，讓學員了解每種點心製作的過程及技巧，從製作過程當中學習到烘焙的樂趣。
教學目標與預期效益
● 倫理素養
● 美學素養
參考書目
● 美學素養
彭金堂，西式點心，全華出版社
彭金堂，專業手感麵包，2024/08
數位教材連結
彭金堂，專業手感麵包，2024/08
否
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
場地部分負擔1200元
請選擇
請選擇
無
其他費用
報名費：200元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
● 書籍費、材料費
● 其他(預估項目：材料費 預估金額：3500 )
● 其他(預估項目：材料費 預估金額：3500 )
課程大綱
| 課程介紹、分組 巧克力豆餅乾 | 上課規定說明及器具正確使用方法 自我介紹 分組巧克力豆餅乾製作及重點說明。 |
| 檸檬餅乾、抹茶雪球 | 使用基本材料製作出清爽好吃檸檬餅乾、抹茶雪球。 |
| 檸檬吐司、貴賓狗曲奇 | 蓬鬆有嚼勁的檸檬吐司千萬不要錯過，貴賓狗曲奇簡單又可愛餅乾。 |
| 黑麥麵包、達克瓦茲 | 利用一種麵包製作出兩款不同風味麵包。 |
| 社大週(10/20-10/24) | 本週為共同課程，並非停課，請師生到校參加社大主題性講座活動。 |
| 巴布卡麵包、可可布列塔尼 | 口感蓬鬆，入口即化口感。 香草鑽石餅乾是一種帶著鹹鹹香草餅乾。 |
| 雙色冰箱小西餅(三款樣式) | 焦糖瑪德蓮蛋糕是一款種奶油蛋糕，宴會上也是一款常見甜點。 曲奇擠花餅乾是一種運用花嘴擠出造型餅乾。 |
| 馬鈴薯麵包、原味鹽可頌 | 利用一種麵包製作出兩款不同風味麵包。 |
| 芝麻司康、雙色磅蛋糕 | 利用咖啡做兩款不同甜點 |
| 抹茶瑪德蓮、抹茶毛巾捲 | 米粉做出綿密鬆軟蛋糕。 俄羅斯餅乾是一款具特色餅乾。 |
| 丹麥牛角麵包 | 好吃地瓜吐司在家也可以輕鬆做。 自己動手做西瓜造型餅乾 |
| 黃金天使蛋糕捲、全麥酥餅 | 一次做兩款暢銷商品 |
| 水晶蛋糕 期末總結 | 動手做出好吃水晶蛋糕 |
講師介紹
育達科大烘焙講師
簡介：
"烘焙實務經歷20年
教學經驗10年"
專長：
教學經驗10年"
西點、麵包、餅乾、中式點心
擁有證照：
中餐烹調丙級(076-017049)
烘焙食品麵包丙級(012857)
烘焙食品西點蛋糕麵包乙級(077-003268)
中式麵食加工-酥油皮、糕漿皮類乙級(096-000924)
烘焙食品麵包丙級(012857)
烘焙食品西點蛋糕麵包乙級(077-003268)
中式麵食加工-酥油皮、糕漿皮類乙級(096-000924)
