115-春季班 1151C2015-「食」在好玩
招生人數：30人
報名人數：25人
繳費人數：25人
課前資訊
這門課適合誰?
不需要。
上課會用甚麼方式進行呢?
● 課程講述
● 示範教學
● 實際操作
評量方式
● 示範教學
● 實際操作
● 課堂出席(30)%
● 實務操作(20)%
● 作品成果(20)%
● 心得分享(20)%
● 其他(10)%
● 實務操作(20)%
● 作品成果(20)%
● 心得分享(20)%
● 其他(10)%
課程簡介
課程QR CODE網址
想知道味噌、酒醋、豆腐乳、天貝、納豆…怎麼做嗎？只有苗栗縣社區大學才會告訴你。
教學目標與預期效益
● 倫理素養
● 民主素養
● 媒體素養
● 美學素養
參考書目
● 民主素養
● 媒體素養
● 美學素養
黃忠村，2008，食品微生物，台灣復文興業股份有限公司
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
1 學分，1000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
場地部分負擔100元
請選擇
請選擇
無
其他費用
報名費：200元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
● 書籍費、材料費
課程大綱
| 相見歡/傳統豆花篇 | 炎炎夏日裡，來一碗鬆軟滑順的冰豆花，淋上香甜濃郁的甜品，真是讓人暑氣全消、心況神怡！這時更讓人感嘆先民智慧累積傳承的重要了！ |
| 糖醋蒜篇 | 糖醋蒜是一種將大蒜剝皮後，用糖和醋浸漬而成的開胃小菜。 製作方法是將大蒜去皮瀝乾，然後將糖醋汁（醋與糖依個人喜好比例混合）倒入裝有蒜頭的已消毒玻璃罐中，密封後置於陰涼處，等待1至2週或更長時間即可食用。 糖醋蒜蒜味不嗆辣，蒜瓣會變得酸甜爽脆，醋汁稀釋後也可飲用或用於涼拌。 |
| 紫蘇梅篇 | 紫蘇是一種植物，而梅即梅子，二者合一才為紫蘇梅，梅子對身體有很多好處，促進食慾、健胃止泄，能讓身體得到健康。 |
| 日式抹茶涼糕篇 | 蕨餅是日本非常普通的一樣食品，原料是蕨菜根做的。蕨根粉市面上不容易買到，不過用木薯粉做的口感也差不多，比起日本的現成蕨餅粉就更便宜。 |
| 愛之味脆瓜篇 | 小黃瓜不僅好吃，還具有很好的食療價值，可以抗衰老、降血糖、健腦安神、減肥強體、加速新陳代謝等一些功效。 |
| 社大週(4/21-4/25) | 本週為共同課程，並非停課，請師生到校參加社大主題性講座活動。 |
| 希臘式優格篇 | 『相傳乳酪是起源於阿拉伯。阿拉伯人將牛奶和羊奶放入皮革器皿中，作旅途解喝之用。在艷陽高照的沙漠上行走數小時後，怎知卻發現袋內的牛奶已分成透明狀的乳清及白塊凝脂。原來皮革器皿中含有類似凝乳劑的酵素，乳液隨之發酵，形成半固體狀態。 |
講師其他相關課程
| 星期一晚上 | 發酵與養生  |
講師介紹
鉅凱企業社負責人
簡介：
國立中興大學食品暨生物科技學系碩士
專長：
"專長：化妝品調製、酸痛處理、釀造、植物辨識。
研究領域：營養、生物化學"
擁有證照：
研究領域：營養、生物化學"
傳統整復推拿師
