113-秋季班 1132C3012-異國料理輕鬆作
招生人數：15人
招生狀態：
額滿
課前資訊
這門課適合誰?
● 不限性別、職業、學歷、國籍
● 親子共學
● 其他(年滿18歲以上。)
需要準備的工具/軟體?
● 親子共學
● 其他(年滿18歲以上。)
操作過程中為避免衣物弄髒，可以穿著圍裙、攜帶環保餐具碗筷(由於課堂上成品有食材嚐鮮時效，即食料裡部分會讓學員於課堂上分享)
上課會用甚麼方式進行呢?
● 課程講述
● 分組討論
● 實際操作
● 其他(講師示範教學)
評量方式
● 分組討論
● 實際操作
● 其他(講師示範教學)
● 學員出席率()%
● 實務操作(10)%
● 課堂互動(10)%
● 作品及成果()%
● 實務操作(10)%
● 課堂互動(10)%
● 作品及成果()%
課程簡介
課程QR CODE網址
望眼欲穿的看冰箱與廚房裡瓶瓶罐罐的現成醬料，是不是也想自製不同的醬料，不知道該怎麼下手嗎? 為了想讓料理有更多新質感的新手與料理手們，虹月老師將分享好用醬料的做法與相關料理應用喔!讓大家學透透，免擔心
教學目標與預期效益
● 倫理素養
● 科學素養
● 美學素養
參考書目
● 科學素養
● 美學素養
挪亞方舟文化創意工作室，2015/11/01，醬料‧調味品圖鑑，和平國際
陳衛華，2022/08/03，奇蹟醫生陳衛華20年戰勝3癌!，方舟文化
數位教材連結
陳衛華，2022/08/03，奇蹟醫生陳衛華20年戰勝3癌!，方舟文化
否
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
場地部分負擔200元
請選擇
請選擇
無
其他費用
報名費：200元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
● 書籍費、材料費：老師於開學第一堂課說明
● 其他(預估金額：2050元(2道生鮮手作167元*12週+冷氣費50元/人))
● 其他(預估金額：2050元(2道生鮮手作167元*12週+冷氣費50元/人))
課程大綱
| 1.開訓/課堂需知 2.異國料理認知導引 3.實作迎賓開胃雞肉小點&酸爽的味噌醋醬 | 瞭解烹飪教室的環境、設備維護、逃生路線指引、滅火器、急救箱放置處、食安衛生說明 酸爽的味噌醋醬是一道在家也能簡單吃的經典美式繽紛小點，提味又去腥超，適合盛夏又開胃。 |
| 1.基礎操作講解 2.實作 #精致應景點心 | 瞭解中秋節有關的小點心呢~用烤菓子來迎接美好的連續假期。 |
| 1.現況飲食的特質 2.實作 #不用麵粉的芝麻燒餅 #PORTHOS魚蔬沙拉 | 瞭解現況飲食的特質、變革與趨勢 來一道無麩質飲食，炒出洋蔥鮮甜最重要，香味出來抓準起鍋時機；加上現磨的烤熟白芝麻粒更畫龍點睛! 內餡鹹甜都能夾，自己喜歡的薪情大好喔！ |
| 1.食安衛生操作說明 2.剖魚大挑戰、實作 #海鮮蔬菜鹹派 | 學習烹飪環境的使用與維護。 教您怎麼做好吃的海鮮蔬菜鹹派，跟著老師一起輕鬆處理魚的步驟也能享受美好滋味。 |
| 1.食安衛生操作說明 2.實作莎蒙鮭魚排、 #焗烤辣茄汁沙丁魚燉飯 | 維護不鏽鋼鍋具&矽膠烹調用具 看著煎完後吸飽了蒜香和醬爆醬汁的沙丁魚，紛紛染上了醬色的精華邊做邊想吃怎麼辦呢！ 當天要煮白飯喔! |
| 社大週 | 本週為共同課程，並非停課，請師生到校參加社大主題性講座活動。 |
| 1.食材的自我檢測 2.實作巴斯克燉菜、 #帕瑪森茄糊天使麵 | 認識餐飲衛生安全的目標、現況及落實 創意醬也是美味靈魂的重要角色~怎麼變化成簡單又營養料理吧 |
| 1.危害餐飲衛生因素 2.實作奶油乳酪肉桂醬、美式風情蘋果酥派 #漂浮鯊魚之島特調 | 不用開瓦斯~也能創造出蘋果的鮮甜，一起跟老師利用簡單的刀工，來呈現一道宴客不麻煩小點心!~搭配一杯暢鮮的特調~ 榨新鮮柳橙汁也是有訣竅的! |
| 1.食品中毒自我預防 2.實作五花辣炒年糕、 #盤龍茄 | 認識食品中毒及其預防方法 聞香必吃款，聞香必吃款，韓劇中最常見到的餐館小吃，我們也來相約吃；再搭配精湛的刀工，隨便兩下也能美味下飯 |
| 1.廚房衛生與管理 2.實作剝皮辣椒雞、 #無麩質Q脆灌蛋 | 一嚼下，口腔立秒就知道的深夜誘惑，簡單不複雜的無麩質減碳好料裡!技巧掌握了~學會馬上令人稱奇~來試試好玩又好吃！ |
| 1.講解均質機及養護 2.實作 #法式牛肝菌菇濃湯 | 在家也想喝到只有在高級西餐廳才能喝到的，不以勾芡方式，善用天然的食材及烹調菇類時產生的膠質，完美的膳食纖維，創造出濃稠質地! |
| 1.餐飲衛生安全落實 #手炒蜜香軟心巴斯克 #牛角酥聖誕樹 | 講解餐飲衛生安全落實；免去複雜的醃拌方式，簡單幾步驟，老師會教大家如何利用現有工具完成這道必學治癒系甜點 |
| 期末成果展分享賞析 藝材質創作拌手禮 | 實作討論/環境器具保養；料理、調味、擺盤設計至桌邊美學都是老師想提供的一系列完整的學習成長；料理是一種生活實踐，一起來 妝點讓你的餐桌更充滿風情。 |
講師其他相關課程
| 星期三下午 | 親子飲點心  |
講師介紹
王虹月 講師
1.勞動部勞動力發展署桃竹苗分署-飲料調製證照班講師
2.社團法人苗栗縣社區大學協進會理事
3.臺北市私立永老師烹飪-術後養護調理講師、育達科大在職進修班-活力中式餐點製作講師
新南國小、圖書館、安養照護中心等課程講師
4.苗栗社大地中海風料理、異國料理輕鬆作、親子飲點心講師
5.懷石餐飲股份有限公司-研發部主廚
簡介：
2.社團法人苗栗縣社區大學協進會理事
3.臺北市私立永老師烹飪-術後養護調理講師、育達科大在職進修班-活力中式餐點製作講師
新南國小、圖書館、安養照護中心等課程講師
4.苗栗社大地中海風料理、異國料理輕鬆作、親子飲點心講師
5.懷石餐飲股份有限公司-研發部主廚
95.10~107.07桃園永平工商餐飲管理科教師
107.07 美國密西根MNS國際菁英盃「餐飲飲調美學」評審證書
107.08~迄今 臺北市私立永老師烹飪-技術教學業師
107.08~迄今 勞動部勞動力發展署桃竹苗分署-時尚飲料調製輕食班講師(飲料調製乙丙級)
108.07榮獲衛福部FDA新秀廚師獎
專長：
107.07 美國密西根MNS國際菁英盃「餐飲飲調美學」評審證書
107.08~迄今 臺北市私立永老師烹飪-技術教學業師
107.08~迄今 勞動部勞動力發展署桃竹苗分署-時尚飲料調製輕食班講師(飲料調製乙丙級)
108.07榮獲衛福部FDA新秀廚師獎
中餐烹調、異國輕食料理、飲料與調製
日式和菓子、美學文創
長照御膳研發、術後養護調理
擁有證照：
日式和菓子、美學文創
長照御膳研發、術後養護調理
中餐烹調乙丙級、飲料調製乙丙級、調酒師
