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113-秋季班 1132C3012-異國料理輕鬆作

 招生人數:15人
 報名人數:12人
 繳費人數:10人
 上課日期:2024-09-24 (第一週),(共13週)
 上課時間:每星期二 晚上 6點30分~9點30分
 上課地點:北區(竹南) 王虹月老師工作室

課前資訊
 這門課適合誰?
● 不限性別、職業、學歷、國籍
● 親子共學
● 其他(年滿18歲以上。)
 需要準備的工具/軟體?
操作過程中為避免衣物弄髒,可以穿著圍裙、攜帶環保餐具碗筷(由於課堂上成品有食材嚐鮮時效,即食料裡部分會讓學員於課堂上分享)
 上課會用甚麼方式進行呢?
● 課堂講授
● 實作體驗
● 分組討論
● 其他(講師示範教學)
 評量方式
● 學員出席率()%
● 實務操作(30)%
● 課堂互動(10)%
● 作品及成果(10)%

課程簡介
 課程QR CODE網址
 課程相關照片
         
 課程理念
望眼欲穿的看冰箱與廚房裡瓶瓶罐罐的現成醬料,是不是也想自製不同的醬料,不知道該怎麼下手嗎? 為了想讓料理有更多新質感的新手與料理手們,虹月老師將分享好用醬料的做法與相關料理應用喔!讓大家學透透,免擔心
 教學目標與預期效益
● 倫理素養
● 科學素養
● 美學素養
 參考書目
挪亞方舟文化創意工作室,2015/11/01,醬料‧調味品圖鑑,和平國際
陳衛華,2022/08/03,奇蹟醫生陳衛華20年戰勝3癌!,方舟文化
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
場地部分負擔200元
請選擇
請選擇
 保證金
 其他費用
報名費:200元
 材料及其他相關費用(開學後,各班自行收取管理)
● 書籍費、材料費:老師於開學第一堂課說明
● 其他(預估金額:2050元(2道生鮮手作167元*12週+冷氣費50元/人))

課程大綱
第一週11.開訓/課堂需知
2.異國料理認知導引
3.實作迎賓開胃雞肉小點&酸爽的味噌醋醬
瞭解烹飪教室的環境、設備維護、逃生路線指引、滅火器、急救箱放置處、食安衛生說明
酸爽的味噌醋醬是一道在家也能簡單吃的經典美式繽紛小點,提味又去腥超,適合盛夏又開胃。
第二週21.基礎操作講解
2.實作
#精致應景點心
瞭解中秋節有關的小點心呢~用烤菓子來迎接美好的連續假期。
第三週31.現況飲食的特質
2.實作
#不用麵粉的芝麻燒餅
#PORTHOS魚蔬沙拉
瞭解現況飲食的特質、變革與趨勢
來一道無麩質飲食,炒出洋蔥鮮甜最重要,香味出來抓準起鍋時機;加上現磨的烤熟白芝麻粒更畫龍點睛! 內餡鹹甜都能夾,自己喜歡的薪情大好喔!
第四週41.食安衛生操作說明
2.剖魚大挑戰、實作
#海鮮蔬菜鹹派
學習烹飪環境的使用與維護。
教您怎麼做好吃的海鮮蔬菜鹹派,跟著老師一起輕鬆處理魚的步驟也能享受美好滋味。
第五週51.食安衛生操作說明
2.實作莎蒙鮭魚排、
#焗烤辣茄汁沙丁魚燉飯
維護不鏽鋼鍋具&矽膠烹調用具
看著煎完後吸飽了蒜香和醬爆醬汁的沙丁魚,紛紛染上了醬色的精華邊做邊想吃怎麼辦呢!
當天要煮白飯喔!
第六週6社大週本週為共同課程,並非停課,請師生到校參加社大主題性講座活動。
第七週71.食材的自我檢測
2.實作巴斯克燉菜、
#帕瑪森茄糊天使麵
認識餐飲衛生安全的目標、現況及落實
創意醬也是美味靈魂的重要角色~怎麼變化成簡單又營養料理吧
第八週81.危害餐飲衛生因素
2.實作奶油乳酪肉桂醬、美式風情蘋果酥派
#漂浮鯊魚之島特調
不用開瓦斯~也能創造出蘋果的鮮甜,一起跟老師利用簡單的刀工,來呈現一道宴客不麻煩小點心!~搭配一杯暢鮮的特調~
榨新鮮柳橙汁也是有訣竅的!
!
第九週91.食品中毒自我預防
2.實作五花辣炒年糕、
#盤龍茄
認識食品中毒及其預防方法
聞香必吃款,聞香必吃款,韓劇中最常見到的餐館小吃,我們也來相約吃;再搭配精湛的刀工,隨便兩下也能美味下飯
第十週101.廚房衛生與管理
2.實作剝皮辣椒雞、
#無麩質Q脆灌蛋
一嚼下,口腔立秒就知道的深夜誘惑,簡單不複雜的無麩質減碳好料裡!技巧掌握了~學會馬上令人稱奇~來試試好玩又好吃!
第十一週111.講解均質機及養護
2.實作
#法式牛肝菌菇濃湯
在家也想喝到只有在高級西餐廳才能喝到的,不以勾芡方式,善用天然的食材及烹調菇類時產生的膠質,完美的膳食纖維,創造出濃稠質地!
第十二週121.餐飲衛生安全落實
#手炒蜜香軟心巴斯克
#牛角酥聖誕樹
講解餐飲衛生安全落實;免去複雜的醃拌方式,簡單幾步驟,老師會教大家如何利用現有工具完成這道必學治癒系甜點
第十三週13期末成果展分享賞析
藝材質創作拌手禮
實作討論/環境器具保養;料理、調味、擺盤設計至桌邊美學都是老師想提供的一系列完整的學習成長;料理是一種生活實踐,一起來
妝點讓你的餐桌更充滿風情。

講師其他相關課程
星期三下午親子飲點心 招生人數:20人  報名:1人  繳費:1人

講師介紹

王虹月 講師  王虹月 講師  王虹月 講師  王虹月 講師     王虹月 講師

 現職:
"臺北市私立永平工商烹飪-技術指導教學業師
勞動部勞動力發展署桃竹苗分署-時尚飲料調製輕食班講師
"
 簡介:
"95.10~107.07桃園永平工商餐飲管理科教師
107.07 美國密西根MNS國際菁英盃「餐飲飲調美學」評審證書
107.08~迄今 臺北市私立永老師烹飪-技術教學業師
107.08~迄今 勞動部勞動力發展署桃竹苗分署-時尚飲料調製輕食班講師(飲料調製乙丙級)
108.07榮獲衛福部FDA新秀廚師獎
"
 專長:
"中餐烹調、異國輕食料理、飲料與調製
日式和菓子、洋式果子、生活美學創意手作
"
 擁有證照:
中餐烹調乙丙級、飲料調製乙丙級、調酒師



苗栗縣社區大學 




北區辦公室:地址--苗栗縣竹南鎮中正路98號(竹南高中警衛室2樓)電話--(037)551082 

中區辦公室:地址--苗栗市至公路251號(建台中學西棟大樓2樓)電話--(037)338821

 南區辦公室: 地址--苗栗縣苑裡鎮新興路19號(縣立苑裡高中客庄分校-學生宿舍旁)電話--(037)856551 

公館學習中心: 地址--苗栗縣公館鄉館東村14鄰忠孝路246號(公館農會旁)電話--(037)238539 

週一至週五 14:00-21:30

苗栗縣苗栗社區大學.
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