115-秋季班 1152C2022-「食」在好玩
招生人數：30人
報名人數：17人
繳費人數：17人
課前資訊
這門課適合誰?
● 對主題有興趣皆可選讀
● 其他(歡迎對本課程領域、主題有興趣之學員報名選讀。)
需要準備的工具/軟體?
● 其他(歡迎對本課程領域、主題有興趣之學員報名選讀。)
不需要。
上課會用甚麼方式進行呢?
● 課程講述
● 分組討論
● 示範教學
● 戶外參訪
● 實際操作
評量方式
● 分組討論
● 示範教學
● 戶外參訪
● 實際操作
● 實務操作(20)%
● 作品成果(20)%
● 心得分享(10)%
● 作品成果(20)%
● 心得分享(10)%
課程簡介
課程QR CODE網址
想知道味噌、酒醋、豆腐乳、天貝、納豆…怎麼做嗎？只有苗栗縣社區大學才會告訴你。
教學目標與預期效益
● 民主素養
● 科學素養
● 其他()
參考書目
● 科學素養
● 其他()
黃忠村，2008，食品微生物，台灣復文興業股份有限公司
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
1 學分，1000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
場地部分負擔100元
請選擇
請選擇
無
其他費用
報名費：200元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
● 書籍費、材料費
● 車資、戶外保險費
● 其他(預估項目：材料費 預估金額： 1300)
● 車資、戶外保險費
● 其他(預估項目：材料費 預估金額： 1300)
課程大綱
| 相見歡/蒜蓉辣椒醬 | 蒜蓉辣椒醬是冰箱常備醬，如果家有調理機或攪碎機，做蒜蓉辣椒醬變的很簡單，也不會做到辣手喔～大家可透過使用不同品種辣椒的搭配來調整辣度！ |
| 毛豆腐篇 | 毛豆腐，它最獨特的地方在於豆腐表面長有一層濃密的白色茸毛，這是透過人工發酵使植物蛋白轉化為氨基酸的結果 |
| 檸檬蛋黃醬篇 | 檸檬蛋黃醬，是一種呈半固體狀的金黃色沾（抹）醬，味道微甜，食法多樣化且口感綿密滑嫩，做麵包抺醬，涼拌沙拉，生菜及水果沾醬等都是很受歡迎。既能吃得既健康又安心，同時可為家人的健康把關！ |
| 醃蘿蔔篇(古早味版) | 俗語說：「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」，一是蘿蔔是冬天盛產的蔬菜，二為蘿蔔是營養的天然食物，三則是蘿蔔具療效健身的功能。 |
| 小米酒篇 | 釀製小米酒是台灣省民間傳統文化之一。舉凡在生活、祭祀、禮俗都佔有非常重要的角色。 |
| 社大週(10/26-10/30) | 本週為共同課程，並非停課，請師生到校參加社大主題性講座活動。 |
| 叉燒肉篇 心得分享 | 叉燒肉是粵菜中極具代表性一道菜。叉燒肉為燒烤肉的一種，經過醃制後插在特製的叉子上經電或木炭燒烤而成的一種熟肉製品。好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當中又以肥、瘦肉均衡為上佳，稱之為“半肥瘦” |
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講師介紹
鉅凱企業社負責人
簡介：
國立中興大學食品暨生物科技學系碩士
專長：
"專長：化妝品調製、酸痛處理、釀造、植物辨識。
研究領域：營養、生物化學"
擁有證照：
研究領域：營養、生物化學"
傳統整復推拿師
